Camin Larredya – La Virada – 2024 – 75 cL

(AOC) Jurançon Sec, Bouteille (75 cL)

Vin, Vin Blanc Sec, Vin blanc sec complexe, Vin blanc sec frais, Vin blanc sec minéral

39,00 € TTC

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Infos sur la cuvée

La Virada

Pays : France
Région : Sud-Ouest
Appellation : (AOC) Jurançon Sec
Cépage dominant : Petit Manseng
Assemblage : Petit Manseng, Gros Manseng, Petit Courbu, Camaralet
Label – Méthode de production : Bio
Format : Bouteille (75 cL)
Degré alcoolique : 13,5%
Buvabilité : Prêt à boire avec une légère aération (Carafage de 30 minutes recommandé)
Capacité de garde : 10 à 20 ans
Température de service : 12°C-14°C

Description de la cuvée

Provient de vignes plantées sur des sols argilo-siliceux avec des sous-sols de poudingues altérés, exposées sud et protégées des vents d’ouest. Robe or pâle aux reflets verts. Le nez est complexe, sur des arômes de pêche jaune, de pâte de coing et d’orange, avec des notes de bergamote et de poivre. Des décoctions d’herbes se mêlent à une influence atlantique évidente, entre l’iode et des notes balsamiques de pin. En bouche, l’attaque est ample et généreuse, gorgée d’un fruit mûr et juteux. Le sol imprime rapidement une énergie saline stimulante. Le vin porte une superbe sensation de pureté, il s’étire sur des amers nobles et des saveurs épicées, entre paprika et menthe poivrée. La finale, dynamique, serrée et enlevée, est précise et élégante. Vendanges manuelles. Pressurage en vendange entière. Fermentation sur levures indigènes en foudres de 1200 litres thermorégulés. Élevage 8 mois sur lies en foudres de 1200 litres.

Description du producteur : Camin Larredya

Le Domaine Camin Larredya est une histoire de famille qui dure depuis plus d’un siècle dans les collines verdoyantes de La Chapelle de Rousse, au pied des Pyrénées et de l’impressionnant Pic du Midi d’Ossau. En 1900, Jean Grussaute achète le vignoble. C’est son arrière-petit-fils, Jean-Marc Grussaute, qui dirige aujourd’hui le domaine. Le parcours de Jean-Marc dans la viticulture débute par accident. Le décès prématuré de son père alors qu’il était encore adolescent le pousse à réorienter sa vie. Persuadé de son devoir de reprendre la succession paternelle, il entreprend des études viti-œnologiques à Bordeaux avant de rejoindre sa mère à la petite propriété familiale. Le domaine s’étend aujourd’hui sur 9,5 hectares dont 4 plantés en terrasses sur la plaine de La Chapelle de Rousse, cultivés en agriculture biologique et biodynamique certifiées depuis 2007. Jean-Marc travaille avec des sélections massales pour préserver les cépages autochtones du Jurançon (petit manseng, gros manseng, camaralet, lauzet) et affine ses vins au chai avec une précision d’orfèvre. Camin Larredya est le seul domaine 3 étoiles sur 3 de la Revue du Vin de France dans tout le Sud-Ouest, toutes appellations confondues. Jean-Marc Grussaute produit aujourd’hui des Jurançon secs et moelleux capables de combiner des qualités exceptionnelles d’amertume et de finesse subtiles, des vins aussi éclatants que complexes, parmi les plus grands blancs du Sud-Ouest français.

Accords mets et vins

La densité et la complexité de ce Jurançon sec appellent des mets élaborés. Un homard thermidor, avec sa sauce riche au gruyère et au cognac, trouvera dans ce vin toute la puissance aromatique nécessaire. Impeccable avec une lotte au jambon cru, accord typique du Sud-Ouest où le poisson charnu épouse l’amertume noble du vin. Un poulet aux écrevisses, avec sa sauce crémeuse et ses crustacés, dialoguera avec la dimension iodée de cette cuvée. Pour un accord végétarien, une courge butternut rôtie à la sauge offrira la douceur sucrée du légume et la note herbacée qui sublime les Jurançons complexes.