Vincent Ricard – Les Trois Chênes – 2023 – 75 cL

Vin Blanc Sec, France, Touraine, Bouteille (75 cL)

17,00 € TTC

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Fiche technique de

Les Trois Chênes

Pays : France
Région : Loire
Catégorie : Vin Blanc Sec
Appellation : Touraine
Cépage dominant : Sauvignon Blanc
Assemblage : Sauvignon Blanc
Label – Méthode de production : Bio
Format : Bouteille (75 cL)
Degré alcoolique : 13,0%
Buvabilité : Prêt à boire
Capacité de garde : 5 à 10 ans
Température de service : 10°C-12°C

La cuvée Les Trois Chênes en quelques mots

Cette cuvée provient de vieilles vignes de sauvignon plantées entre mille neuf cent quarante-sept et mille neuf cent cinquante sur les coteaux argilo-calcaires bordant le Cher. Les parcelles sont exposées plein sud et vendangées à la main avec tri manuel. Les rendements sont limités à trente-cinq hectolitres par hectare pour concentrer les arômes. Après un pressurage sélectif, le vin fermente lentement à dix-sept degrés pendant trois mois, puis s’affine huit mois sur lies fines en barriques de trois vins. Ce passage en fûts anciens apporte du gras et de la complexité sans masquer l’expression du cépage et la tension caractéristique des vins ligériens. Le vin déploie un nez complexe d’agrumes mûrs, de pamplemousse, de citron vert et de fruits exotiques, accompagné de notes florales et minérales. En bouche, l’attaque est vive, la matière est ronde et généreuse, portée par une belle acidité qui étire la finale. Un sauvignon qui a du corps tout en gardant sa fraîcheur naturelle.

Description du producteur : Vincent Ricard

Le Domaine Vincent Ricard, installé à Thésée-la-Romaine sur les coteaux du Cher, est une affaire de famille depuis cinq générations. Longtemps coopérateur à la cave d’Oisly-et-Thésée, Vincent Ricard reprend le domaine paternel en mille neuf cent quatre-vingt-dix-neuf et décide de vinifier lui-même ses raisins. Il se forme auprès de Philippe Alliet à Chinon puis s’inspire du travail de Didier Dagueneau pour élaborer des sauvignons blancs de haute volée. En deux mille treize, il convertit le vignoble en agriculture biologique, certification obtenue pour le millésime deux mille seize. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur trente-six hectares plantés majoritairement en sauvignon, avec trois hectares de côt. Les sols argilo-calcaires exposés plein sud sur les rives du Cher offrent un terroir idéal pour le sauvignon. Vincent Ricard s’est imposé comme une référence majeure en Touraine, proposant des blancs qui rivalisent avec les meilleurs Sancerre à des tarifs beaucoup plus accessibles.

Accords mets et vins

Ce Touraine blanc élevé en fûts, à la fois tendu et généreux, s’accorde parfaitement avec un sandre meunière, une sole grillée au beurre ou un Sainte-Maure de Touraine crémeux. Côté végétarien, une quiche aux légumes verts et à la feta fonctionnera très bien.