Domaine du Closel – La Jalousie – 2022 – 75 cL

(AOC) Savennières, Bouteille (75 cL)

Vin, Vin Blanc Sec, Vin blanc sec complexe, Vin blanc sec frais, Vin blanc sec minéral, Vin blanc sec rond

31,00 € TTC

En stock (stock faible)

Infos sur la cuvée

La Jalousie

Pays : France
Région : Loire
Appellation : (AOC) Savennières
Cépage dominant : Chenin
Assemblage : Chenin
Label – Méthode de production : Bio, Biodynamie
Format : Bouteille (75 cL)
Degré alcoolique : 14,5%
Buvabilité : Prêt à boire
Capacité de garde : 10 à 20 ans
Température de service : 12°C-14°C

Description de la cuvée

La Jalousie provient des vignes les plus jeunes du domaine, généralement de 20 ans ou moins, réparties sur différentes parcelles à travers les trois micro-terroirs principaux du Closel : le plateau, les coteaux et les coulées. Le point commun : des sols de schiste sableux et pierreux. Les raisins sont vendangés à la main au premier stade de maturité, lorsque les baies sont jaunes pâles et croquantes, pour capter la fraîcheur et les aromatiques les plus vives. Les grappes sont pressées directement en douceur, fermentation spontanée sans soufre en cuves fibre de verre avec les levures indigènes. Le vin passe généralement par la malo et est élevé en cuves horizontales pour maximiser le contact avec les lies fines pendant environ 10 mois. Mise en bouteille non filtrée avec un ajout modeste de soufre, sa première dose. La robe affiche un jaune doré aux reflets légèrement verts. Le nez développe des arômes de tilleul, d’agrumes, de poire, d’amande, avec une touche minérale et florale qui évoque le chèvrefeuille. En bouche, l’attaque est à la fois charnue et fraîche, portée par une belle acidité. Les arômes de pêche blanche, d’agrumes, de jasmin et d’herbe coupée se déploient avec élégance. Le millésime 2022 se montre assez ouvert et généreux dans sa jeunesse, avec un bel équilibre entre concentration et vivacité.

Description du producteur : Domaine du Closel

Le Domaine du Closel produit du vin depuis 1495 au Château des Vaults, à Savennières, 15 kilomètres au sud-ouest d’Angers. Le château actuel date du XVIIIème siècle. À la fin du XIXème siècle, le domaine est hérité par Emmanuel de Las Cases, descendant du biographe de Napoléon, et reste depuis dans la famille. Michèle Bazin de Jessey développe le vignoble et fonde la société d’exploitation Les Vins Domaine du Closel. Sa fille Évelyne de Pontbriand reprend le domaine en 2001 après une carrière dans l’enseignement de la littérature française à travers le monde. Elle engage la conversion bio certifiée en 2009, puis biodynamique certifiée Demeter et Biodyvin en 2015. Le vignoble s’étend aujourd’hui sur 16 hectares, dont 13 en Chenin Blanc pour les Savennières. Évelyne a planté des arbres pour reformer les haies, pratiqué l’éco-pâturage avec des moutons, travaillé certaines parcelles au cheval. Décédée en novembre 2024, elle laisse un héritage désormais entre les mains de ses enfants qui poursuivent son travail.

Accords mets et vins

Ce Savennières s’accorde naturellement avec un bar de ligne en croûte de sel accompagné d’un beurre d’agrumes, où sa minéralité répond à la chair délicate du poisson. Parfait également sur des Saint-Jacques rôties servies avec une purée de céleri, la richesse en bouche du vin soutenant sans écraser la finesse des noix. Tentez-le aussi sur un sandre de Loire meunière, ce poisson noble du fleuve trouvant dans l’acidité et la minéralité du Chenin un partenaire idéal. Côté végétarien, un risotto crémeux aux asperges et parmesan trouvera dans ce blanc la fraîcheur nécessaire pour équilibrer l’onctuosité du plat.