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Sixième édition annuelle du single malt de la distillerie de Tsunuki, la plus méridionale du Japon, cette version 2025 illustre le style plus riche et plus corsé du sud de l’archipel.
Ce single malt japonais de Mars, le Tsunuki édition 2025, est distillé en alambic de cuivre à Kagoshima, à partir d’orge maltée légèrement tourbée, autour de 5 à 6 ppm.
Il est élevé dans un assemblage de fûts, majoritairement d’anciens fûts de bourbon complétés de fûts de xérès, dans le climat subtropical de Tsunuki, sans filtration à froid ni colorant ajouté.
La robe est or ambré.
Le nez est riche et gourmand, sur le café torréfié, les fruits secs et rouges, avec une pointe fumée.
En bouche, l’attaque est ample, sur la grenade, la framboise séchée, le café moyennement torréfié et la noix, avant une finale longue, sur la croûte de brioche et un souffle de fumée. Ce single malt se déguste pur, sur glace ou en highball. Un single malt japonais riche et subtilement fumé, expression du sud subtropical de la maison Mars.
Mars Whisky est la marque de whisky de Hombo Shuzo, maison japonaise fondée en 1872 à Kagoshima, à l’origine productrice de shochu. La société obtient sa licence de distillation de whisky en 1949, avec le concours de Kiichiro Iwai, figure pionnière du whisky japonais qui fut le supérieur de Masataka Taketsuru, futur fondateur de Nikka. En 1985, en quête du site idéal, Hombo Shuzo ouvre la distillerie de Shinshu, à Miyada dans la préfecture de Nagano, au pied du mont Komagatake, à 798 mètres d’altitude: c’est la plus haute distillerie de whisky du Japon, au climat alpin marqué.
Après une longue interruption entre 1992 et 2011 due à la crise du whisky, la production reprend, puis la maison ouvre en 2016 une seconde distillerie à Tsunuki, dans le sud de Kagoshima, au climat subtropical, ainsi qu’un chai de vieillissement sur l’île de Yakushima. Restée familiale, Mars Whisky s’est imposée comme une référence du whisky japonais, reconnue pour la diversité de terroirs et de climats de ses sites.
Le single malt Tsunuki, édition 2025, est distillé à la distillerie Mars Tsunuki, la plus au sud du Japon, dans la préfecture de Kagoshima. Il est élaboré à partir d’orge 100% maltée, légèrement tourbée, autour de 5 à 6 ppm de phénols, distillée en alambic de cuivre. Le whisky est ensuite élevé principalement en anciens fûts de bourbon, complétés de fûts de xérès, dans le climat subtropical et humide de la distillerie, qui accélère et intensifie la maturation. Il est embouteillé sans filtration à froid et sans colorant ajouté à 49%, ce qui lui donne un profil plus riche et plus corsé que son cousin Komagatake du nord.
Ce single malt se déguste avant tout pur, dans un verre tulipe type Glencairn qui concentre ses arômes de café, de fruits secs et sa pointe fumée au nez. Embouteillé à 49%, il gagne à être ouvert de quelques gouttes d’eau pour révéler sa richesse, ou servi sur glace pour tempérer sa puissance.
Ce n’est pas l’usage principal d’un single malt de ce profil, davantage pensé pour la dégustation pure. Une variation reste possible: un Highball japonais, allongé d’eau gazeuse sur glace, met joliment en valeur son côté fumé et torréfié, ou un Old Fashioned pour une version plus corsée, sans masquer sa richesse sous des mixers trop sucrés.
Oui, son côté fumé et torréfié s’exprime bien en Highball, allongé d’eau gazeuse sur glace, une façon de servir très appréciée au Japon à l’apéritif. Plus riche et corsé, il se prête aussi très bien à une dégustation pure en digestif, à vous de voir selon le moment et vos goûts.
