Chevrot

Le Domaine Chevrot et Fils est une propriété familiale fondée en 1830, installée à Cheilly-lès-Maranges, à la porte sud de la Côte de Beaune. Plusieurs générations se sont succédé sur ce domaine avant que Pablo et Vincent Chevrot, tous deux diplômés en œnologie, ne prennent les rênes au début des années 2000. Les deux frères ont engagé dès 2008 la conversion du vignoble en agriculture biologique, une démarche qui va jusqu’au labour des sols à cheval pour certaines parcelles.

Le vignoble s’étend sur environ 18 hectares, répartis entre les appellations Maranges, Santenay et Hautes-Côtes de Beaune. Les sols sont argilo-calcaires, datant principalement du Trias supérieur et du Jurassique inférieur, ce qui leur confère une complexité géologique rare. Les vendanges sont entièrement manuelles et les vins sont élevés en fûts de chêne renouvelés à 20 % chaque année dans d’exceptionnelles caves voûtées bicentenaires.

Les vins du domaine Chevrot sont reconnus pour leur sincérité, leur tension minérale et une expression fidèle du terroir de Maranges, appellation dont les frères Chevrot ont été parmi les artisans les plus actifs de la reconnaissance et de la notoriété.