Jonathan Deslandes fonde la Cidrerie Gayouth à Arrien-en-Bethmale, au cœur du Parc Naturel Régional des Pyrénées Ariégeoises. Séduit par la diversité des variétés de pommes locales et par les nombreux vergers isolés de la région, il décide de leur redonner vie.
Toutes les pommes proviennent d’Ariège et sont récoltées à la main, sur des vergers conduits en agriculture biologique et selon la charte Nature & Progrès. Les cidres sont vinifiés sans intrants ni sulfites ajoutés, avec une fermentation et une prise de mousse entièrement naturelles.
Les cidres de la Cidrerie Gayouth sont reconnus pour leur pureté de fruit, leur légèreté en alcool et leur caractère aromatique, loin des productions industrielles, dans un style qui privilégie toujours l’expression du terroir ariégeois.

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