Clos de l'Ours

Le Clos de l’Ours est un domaine de 15 hectares situé à Cotignac, dans le Haut-Var, à la croisée des Gorges du Verdon, de la Méditerranée et de la Côte d’Azur.

Le clos doit son existence aux Templiers, qui possédaient une grande partie des terres de Cotignac au Moyen Âge.
La famille Brotons reprend le domaine en 2012 : Fabienne et Michel, accompagnés de leurs enfants Émilie et Fabien, quittent alors leur vie marseillaise et investissent toutes leurs économies pour devenir vignerons sur cette vieille parcelle entourée de bois, au cœur de la Provence Verte.

Le vignoble, entouré d’un cirque de chênes verts, de cyprès et de pins, bénéficie d’un microclimat particulier : les amplitudes thermiques sont importantes, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui permettent une maturité lente des raisins et une véritable fraîcheur dans les vins.
Le domaine compte huit cépages provençaux traditionnels plantés sur sol argilo-calcaire, avec des vignes de 45 ans d’âge moyen. La culture est certifiée en agriculture biologique depuis 2000 et en biodynamie (membre Biodyvin) depuis 2021. Les Brotons pratiquent le viti-pastoralisme avec des brebis pour le désherbage hivernal et la traction animale sur les plus vieilles parcelles.

Les vins du Clos de l’Ours se distinguent par leur fraîcheur et leur tension minérale, à contre-courant des rosés standardisés qui dominent l’appellation.