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Cette cuvée de Rolle, Clairette et Ugni blanc, en Côtes de Provence, provient de vieilles vignes de 45 ans d’âge moyen plantées sur des sols argilo-calcaires à Cotignac, en Provence Verte, l’un des secteurs les plus frais de l’appellation.
Vendanges manuelles en caissettes, tôt le matin pour préserver la fraîcheur, pressurage direct, fermentation avec levures indigènes, élevage sur lies fines en cuves acier émaillé, léger ajout de soufre à la mise en bouteilles.
La robe dévoile une teinte jaune pâle aux reflets argentés.
Le nez révèle des arômes d’agrumes comme le citron et le pamplemousse, de fleurs blanches comme l’acacia, ainsi que des notes anisées de fenouil.
L’attaque est tendue, suivie d’une bouche vive et ciselée, portée par une acidité élégante et une belle minéralité saline qui donne de l’allonge à la finale. Un blanc de Provence à contre-courant, plus septentrional que méridional dans son équilibre.
Le Clos de l’Ours est un domaine de 15 hectares situé à Cotignac, dans le Haut-Var, à la croisée des Gorges du Verdon, de la Méditerranée et de la Côte d’Azur.
Le clos doit son existence aux Templiers, qui possédaient une grande partie des terres de Cotignac au Moyen Âge.
La famille Brotons reprend le domaine en 2012 : Fabienne et Michel, accompagnés de leurs enfants Émilie et Fabien, quittent alors leur vie marseillaise et investissent toutes leurs économies pour devenir vignerons sur cette vieille parcelle entourée de bois, au cœur de la Provence Verte.
Le vignoble, entouré d’un cirque de chênes verts, de cyprès et de pins, bénéficie d’un microclimat particulier : les amplitudes thermiques sont importantes, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui permettent une maturité lente des raisins et une véritable fraîcheur dans les vins.
Le domaine compte huit cépages provençaux traditionnels plantés sur sol argilo-calcaire, avec des vignes de 45 ans d’âge moyen. La culture est certifiée en agriculture biologique depuis 2000 et en biodynamie (membre Biodyvin) depuis 2021. Les Brotons pratiquent le viti-pastoralisme avec des brebis pour le désherbage hivernal et la traction animale sur les plus vieilles parcelles.
Les vins du Clos de l’Ours se distinguent par leur fraîcheur et leur tension minérale, à contre-courant des rosés standardisés qui dominent l’appellation.
Filets de dorade à la plancha et fenouil confit : la tension du vin épouse la chair fine du poisson, et les notes anisées font écho au fenouil.
Tapenade noire sur pain grillé : la salinité du vin relève la puissance des olives et anchois, un accord du sud simple et direct.
Pâtes fraîches aux asperges vertes et citron : la vivacité du vin souligne l’amertume fine des asperges, et ses notes d’agrumes prolongent le zeste de citron.
Vin Rosé
France - Provence
(AOC) Côtes de Provence
Vin Blanc Sec
France - Provence
(IGP) des Bouches-du-Rhône
Vin Blanc Sec
France - Provence
(AOC) Palette
Vin Rouge
France - Provence
(IGP) Alpilles
Vin Rouge
France - Provence
(AOC) Côtes de Provence
Vin Rouge
France - Provence
(AOC) Bandol
La cuvée Milia est un assemblage des trois cépages blancs du domaine : Rolle, Clairette et Ugni blanc.
Le Rolle (aussi appelé Vermentino) apporte la fraîcheur et les notes d’agrumes typiques des blancs provençaux. La Clairette, cépage traditionnel de la région, donne des arômes de fleurs blanches et d’acacia, ainsi qu’une belle tension. L’Ugni blanc, issu de très vieilles vignes du domaine, parfait l’équilibre avec sa finesse et sa matière en bouche. Un assemblage qui signe l’identité originale des blancs des Côtes de Provence nord.
La cuvée Milia s’accorde avec la cuisine méditerranéenne de la mer et des légumes. Essayez-la sur des filets de dorade à la plancha, des calamars à l’encre, un tartare de poisson aux herbes ou des sardines grillées au romarin.
Côté végétarien, elle se marie très bien avec des pâtes fraîches aux asperges vertes et citron ou une soupe au pistou. En apéritif, elle sublime une tapenade ou des anchois marinés.
Oui, la cuvée Milia est un excellent vin d’apéritif. Sa fraîcheur, ses notes d’agrumes et sa minéralité en font un vin parfait pour lancer un repas estival ou un moment convivial sur une terrasse.
Accompagnez-la de tapenade noire sur pain grillé, d’anchois marinés, d’une bruschetta aux légumes grillés ou de poivrons confits à l’huile d’olive. Sa matière lui permet aussi de prolonger naturellement sur un plat de poisson.
Servez la cuvée Milia entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin.
Si la bouteille sort d’une cave à vin tempérée, vous pouvez la déguster sans attendre. Si elle est à température ambiante, mettre la bouteille au réfrigérateur environ une heure avant le service permettra d’atteindre la bonne température.
Évitez de la servir trop fraîche : ses arômes floraux et sa matière s’exprimeront mieux si le vin n’est pas écrasé par le froid.
Oui, la cuvée Milia du Clos de l’Ours est certifiée en agriculture biologique depuis 2000 et en biodynamie (Biodyvin) depuis 2021.
L’agriculture biologique exclut les produits de synthèse dans la vigne et en cave. La biodynamie va plus loin : elle considère le vignoble comme un écosystème vivant, utilise des préparations à base de plantes et suit le calendrier lunaire. Au Clos de l’Ours, la famille Brotons développe également l’agroforesterie, le viti-pastoralisme avec des brebis et la traction animale sur les plus vieilles parcelles.
La cuvée Milia peut se garder entre 4 et 7 ans dans de bonnes conditions. C’est un blanc qui offre un bon équilibre entre fraîcheur immédiate et capacité à évoluer quelques années, porté par sa tension minérale et sa belle matière.
Pour une conservation optimale, stockez les bouteilles couchées dans un lieu frais et stable (entre 12 et 14°C), à l’abri de la lumière et des variations de température, comme dans une cave à vin. Avec le temps, le vin développera des notes plus complexes de fruits mûrs et de miel.
