Domaine des Pierres Sèches

Le Domaine des Pierres Sèches est installé à Ozon, en Ardèche, au cœur de la rive droite du Rhône septentrional, en AOC Saint-Joseph. Il a été fondé en 2007 par Sylvain Gauthier, fils de vigneron mosellan, après une formation à Mâcon et Tournon-sur-Rhône et plusieurs années d’expérience chez Chapoutier puis au Domaine du Tunnel avec Stéphane Robert.

Sylvain Gauthier a bâti son domaine à la force du poignet, en reprenant parcelle après parcelle des coteaux escarpés que personne ne voulait travailler, souvent sur des pentes difficiles d’accès. Le domaine couvre aujourd’hui une dizaine d’hectares répartis sur neuf parcelles entre Arras-sur-Rhône, Saint-Jean-de-Muzols, Sarras, Sécheras, Ozon et Vion.

Les rouges sont issus de la Syrah sur granite, les blancs de la Roussanne sur loess et schistes. Le vigneron a fait le choix de la Roussanne plutôt que de la Marsanne pour obtenir des blancs plus tendus et plus acidulés.

Le domaine est en conversion vers l’agriculture biologique, avec un objectif de certification prévu pour 2027 à l’occasion des vingt ans du domaine. Tout le travail est fait manuellement, les vinifications en cuves inox de petit volume se font sur levures indigènes avec très peu de soufre. Sylvain Gauthier s’est imposé en quelques millésimes comme une signature à suivre de l’appellation, avec des vins d’une grande finesse et d’une belle précision aromatique.