33,00 € TTC
En stock (stock faible)
En stock (stock faible)
Le Domaine des Pierres Sèches est installé à Ozon, en Ardèche, au cœur de la rive droite du Rhône septentrional, en AOC Saint-Joseph. Il a été fondé en 2007 par Sylvain Gauthier, fils de vigneron mosellan, après une formation à Mâcon et Tournon-sur-Rhône et plusieurs années d’expérience chez Chapoutier puis au Domaine du Tunnel avec Stéphane Robert.
Sylvain Gauthier a bâti son domaine à la force du poignet, en reprenant parcelle après parcelle des coteaux escarpés que personne ne voulait travailler, souvent sur des pentes difficiles d’accès. Le domaine couvre aujourd’hui une dizaine d’hectares répartis sur neuf parcelles entre Arras-sur-Rhône, Saint-Jean-de-Muzols, Sarras, Sécheras, Ozon et Vion.
Les rouges sont issus de la Syrah sur granite, les blancs de la Roussanne sur loess et schistes. Le vigneron a fait le choix de la Roussanne plutôt que de la Marsanne pour obtenir des blancs plus tendus et plus acidulés.
Le domaine est en conversion vers l’agriculture biologique, avec un objectif de certification prévu pour 2027 à l’occasion des vingt ans du domaine. Tout le travail est fait manuellement, les vinifications en cuves inox de petit volume se font sur levures indigènes avec très peu de soufre. Sylvain Gauthier s’est imposé en quelques millésimes comme une signature à suivre de l’appellation, avec des vins d’une grande finesse et d’une belle précision aromatique.
France - (AOC) Hermitage
Bouteille (75 cL)
198,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Saint-Joseph
Bouteille (75 cL)
33,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Côtes du Rhône
Magnum (150 cL)
38,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Crozes-Hermitage
Magnum (150 cL)
74,00 € TTC
En stock (stock faible)
France - (AOC) Crozes-Hermitage
Bouteille (75 cL)
22,00 € TTC
En stock
Cette cuvée Saint-Joseph blanc est un monocépage de Roussanne. La Roussanne est l’un des deux cépages blancs autorisés en Saint-Joseph (avec la Marsanne), mais elle est beaucoup moins répandue car plus exigeante à cultiver. Elle donne des vins plus tendus, plus aromatiques et plus acidulés que la Marsanne, avec des notes caractéristiques de fruits à noyau (abricot, pêche), de fruits croquants (poire, pomme verte), de fleurs blanches et une belle minéralité. Un choix de cépage assez rare et audacieux de la part du vigneron, qui signe ici un blanc particulièrement ciselé.
Ce Saint-Joseph blanc frais et minéral accompagne une belle variété de plats. Sur un filet de sandre au beurre blanc, sa finesse et sa texture crémeuse épousent la chair du poisson. Il fait merveille sur une quiche lorraine maison ou un saumon gravlax à l’aneth. Il fonctionne également sur des noix de Saint-Jacques juste snackées, un tajine de poulet au citron confit ou une volaille à la crème aux champignons. Pour une option végétarienne, une tarte fine au potimarron et chèvre demi-sec joue parfaitement la carte de la douceur et des fruits jaunes.
Oui, tout à fait. Ce Saint-Joseph blanc au profil tendu et minéral se prête très bien à l’apéritif, surtout en version gastronomique. Accompagnez-le de gougères au comté, de petits toasts au saumon fumé, d’amandes grillées ou de quelques bouchées d’abricots rôtis au miel et jambon cru. Sa fraîcheur et sa richesse aromatique ouvrent l’appétit sans écraser les premières saveurs, et il fera un bel enchaînement avec le repas qui suit.
Servez cette cuvée entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. À cette température, la Roussanne révèle toute sa palette aromatique — fruits à noyau, fleurs blanches, touches minérales — sans que sa texture ample ne prenne le dessus. Servi trop froid, ses arômes restent fermés ; servi trop chaud, il perd sa belle tension. Si votre bouteille sort d’une cave, elle est déjà pratiquement à bonne température ; si elle sort d’une pièce tempérée, un passage d’environ une heure au réfrigérateur suffit.
Cette cuvée dispose d’un potentiel de garde de 5 à 8 ans dans de bonnes conditions à partir du millésime. Son élevage de 10 mois en fûts sur lies fines et la tension naturelle de la Roussanne lui donnent la matière nécessaire pour évoluer harmonieusement sur quelques années. Sur la jeunesse, le vin s’exprime sur le fruit frais, les fleurs blanches et la minéralité ; avec le temps, il développe des notes plus complexes de miel, de fruits secs, de cire d’abeille et d’épices douces. Pour une conservation optimale, visez une cave à 12-14°C, avec une hygrométrie d’environ 70 %, à l’abri de la lumière et des vibrations.
Vous devez avoir 18 ans ou plus pour entrer sur ce site.
