François Chidaine

Installés à Montlouis-sur-Loire, François et Manuela Chidaine dirigent un domaine de 45 hectares qui s’étend sur les deux rives de la Loire, entre Montlouis et Vouvray, au cœur de la Touraine.

François Chidaine reprend en 1989 les quelques hectares familiaux et entame très tôt une démarche vertueuse : le domaine est certifié en agriculture biologique par Ecocert depuis 1992, puis en biodynamie (Biodyvin) depuis 1999. Sur les 22 hectares de Montlouis et les 10 hectares de Vouvray, le Chenin Blanc règne en maître, complété par quelques parcelles de Sauvignon, Pinot Noir, Cabernet Franc et Côt sur les 13 hectares restants.

Le travail repose sur une lecture parcellaire très fine : chaque lieu-dit est vinifié séparément pour traduire la diversité des terroirs d’argiles à silex et d’argilo-calcaires qui caractérisent la région. Les vinifications se font en levures indigènes, en demi-muids, sans chaptalisation ni fermentation malolactique recherchée.

Ses chenins, qu’ils soient secs, demi-secs, moelleux ou effervescents, sont reconnus pour leur pureté, leur équilibre et leur capacité à vieillir sur plusieurs décennies. Une référence absolue de la Loire.