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Le Clos du Breuil est l’une des parcelles historiques du domaine, un clos de 3 hectares sur le coteau de Husseau planté de chenins dont certains dépassent les 80 ans.
Cette cuvée de Chenin Blanc, en Montlouis-sur-Loire, provient d’une parcelle unique exposée sud-ouest sur des sols d’argiles à silex reposant sur un sous-sol de tuffeau.
Après un pressurage pneumatique, la fermentation alcoolique se fait en demi-muids de 620 litres sous levures indigènes, puis la cuvée est élevée sur lies fines pendant 9 mois dans les mêmes contenants.
La robe est d’un jaune pâle aux reflets verts.
Le nez révèle des arômes de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche de vigne, de fleurs blanches comme l’aubépine, ainsi que des touches minérales d’allumette craquée très nobles.
L’attaque est précise, portée par une belle fraîcheur qui étire la matière sur des notes de coing, d’agrumes confits et de miel. La bouche est ciselée, dotée d’une salinité crayeuse caractéristique du tuffeau, avec une acidité élégante qui donne de l’allonge à la finale. Un chenin de haute précision, référence absolue de l’appellation.
Installés à Montlouis-sur-Loire, François et Manuela Chidaine dirigent un domaine de 45 hectares qui s’étend sur les deux rives de la Loire, entre Montlouis et Vouvray, au cœur de la Touraine.
François Chidaine reprend en 1989 les quelques hectares familiaux et entame très tôt une démarche vertueuse : le domaine est certifié en agriculture biologique par Ecocert depuis 1992, puis en biodynamie (Biodyvin) depuis 1999. Sur les 22 hectares de Montlouis et les 10 hectares de Vouvray, le Chenin Blanc règne en maître, complété par quelques parcelles de Sauvignon, Pinot Noir, Cabernet Franc et Côt sur les 13 hectares restants.
Le travail repose sur une lecture parcellaire très fine : chaque lieu-dit est vinifié séparément pour traduire la diversité des terroirs d’argiles à silex et d’argilo-calcaires qui caractérisent la région. Les vinifications se font en levures indigènes, en demi-muids, sans chaptalisation ni fermentation malolactique recherchée.
Ses chenins, qu’ils soient secs, demi-secs, moelleux ou effervescents, sont reconnus pour leur pureté, leur équilibre et leur capacité à vieillir sur plusieurs décennies. Une référence absolue de la Loire.
Sandre de Loire beurre blanc : le gras du beurre blanc trouve un contrepoint parfait dans l’acidité ciselée du vin, tandis que la chair délicate du sandre épouse la minéralité crayeuse de la cuvée.
Rillettes de Tours : le gras fondant de la charcuterie tourangelle est taillé par la fraîcheur du chenin, accord régional évident et gourmand.
Tarte fine aux poireaux et noisettes torréfiées : la douceur des poireaux confits et le grillé des noisettes font écho aux notes de fruits à coque et à la tension saline du vin.
Vin Blanc Sec
France - Loire
(AOC) Savennières
Vin Blanc Sec
France - Loire
(AOC) Anjou
Vin Blanc Sec
France - Loire
Vin de France
Vin Rouge
France - Loire
(AOC) Saumur-Champigny
Vin Rouge
France - Loire
(AOC) Saumur-Champigny
La cuvée Clos du Breuil est élaborée à partir de 100% Chenin Blanc, cépage emblématique de la Loire et de l’appellation Montlouis-sur-Loire. Les vignes, plantées sur la parcelle historique du Clos du Breuil, ont entre 30 et 100 ans, avec une moyenne d’environ 60 ans. Le chenin est un cépage particulièrement sensible au terroir : sur les argiles à silex et le sous-sol de tuffeau du Clos, il développe une grande pureté aromatique, une tension minérale marquée et un potentiel de garde remarquable. Il s’exprime ici dans un style sec et ciselé.
Ce Montlouis-sur-Loire est un vin blanc sec très polyvalent à table. Il s’accordera particulièrement bien avec des poissons de rivière comme le sandre au beurre blanc ou le brochet, avec des crustacés (langoustines grillées, homard tiède), ou encore avec une volaille fermière à la crème. Les fromages de chèvre affinés de la région (Sainte-Maure de Touraine, Selles-sur-Cher) forment aussi un accord régional classique avec le chenin. Pour un repas plus simple, il accompagnera très bien une tarte fine aux légumes ou un risotto aux asperges.
Oui, ce Montlouis-sur-Loire peut tout à fait se servir à l’apéritif, notamment avec quelques amuse-bouches iodés comme des huîtres, des rillettes de poisson ou des gougères au comté. Sa fraîcheur et sa salinité naturelles en font un excellent vin d’entrée en matière. Cela dit, c’est avant tout un vin de gastronomie qui donnera le meilleur de lui-même à table, sur un beau plat de poisson ou de volaille. Si vous souhaitez simplement l’ouvrir à l’apéritif, prévoyez une bouchée un peu consistante pour mettre en valeur sa matière.
Ce Montlouis-sur-Loire se sert idéalement entre 12 et 14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. À cette température, son bouquet aromatique s’exprime pleinement et la texture du chenin se déploie sans être masquée par un froid excessif.
Évitez de le servir trop frais : en dessous de 10°C, la minéralité et la complexité aromatique se referment. Si votre bouteille sort d’un réfrigérateur, laissez-la revenir 20 à 30 minutes à température ambiante avant de servir.
Oui, la cuvée Clos du Breuil est issue de raisins cultivés en agriculture biologique (certifiée Ecocert depuis 1992) et en biodynamie (certifiée Biodyvin depuis 1999). La biodynamie va au-delà du bio : elle considère le domaine comme un organisme vivant et s’appuie sur des préparations naturelles (à base de plantes, de silice, de bouse) et sur les rythmes lunaires pour renforcer la vitalité des sols et des vignes. Aucun produit de synthèse n’est utilisé au vignoble.
Le Clos du Breuil est un vin de belle garde. Dans de bonnes conditions de conservation, il peut vieillir facilement 10 à 15 ans, voire davantage dans les grands millésimes. Le Chenin Blanc de Montlouis, élevé sur lies en demi-muids, développe avec le temps des arômes complexes de coing, de miel, de fruits secs et de cire d’abeille, tout en conservant sa tension minérale.
Conservez la bouteille couchée, dans un endroit frais, sombre et à l’humidité stable, idéalement à une température d’environ 12°C, comparable à une cave naturelle.
