Gauby

Le Domaine Gauby est implanté à Calce, dans le Roussillon, à une vingtaine de kilomètres au nord-ouest de Perpignan.

Le domaine est créé au milieu des années 1980 par Gérard Gauby, qui s’impose rapidement comme une figure majeure du renouveau qualitatif du Roussillon. Aujourd’hui secondé par son fils Lionel, il a hissé la production au sommet des vins de la région, sur des terroirs de calcaires et de schistes ferrugineux qui font toute la singularité de Calce.

L’exploitation s’étend sur environ 85 hectares, dont 45 plantés en vignes pouvant atteindre 120 ans, et 40 hectares de prairies, forêts de chênes et garrigues, jusqu’à 300 mètres d’altitude. Le vignoble est conduit en agriculture biologique et en biodynamie, avec une approche globale incluant plantations d’arbres et de haies. Depuis 2014, les Gauby se sont détournés du carcan des appellations pour vinifier en IGP Côtes Catalanes ou en Vin de France selon les cuvées. Vinifications en levures indigènes, sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification.

Gérard Gauby et son fils ont fait évoluer leur style vers des vins moins élevés, plus purs et aériens. Les blancs sont d’une grande droiture, les rouges purs et profonds, dans une signature de fraîcheur et de digestibilité qui s’est imposée comme une référence du Roussillon.