Hauvette

Le Domaine Hauvette est situé à Saint-Rémy-de-Provence, au pied des Alpilles, sur le versant nord du massif.

Dominique Hauvette s’installe en 1988 avec seulement deux hectares de vignes rachetés à son voisin vigneron partant à la retraite.
Issue d’une famille de restaurateurs du Val d’Isère, ancienne juriste devenue passionnée de chevaux d’endurance, elle se forme sur le terrain, conseillée notamment par Éloi Dürrbach du Domaine de Trévallon et Laurent Vaillé de La Grange des Pères. Ses premières cuvées s’imposent rapidement comme des références par leur style unique. La Revue du Vin de France lui décerne le titre de Vigneronne de l’année en 2019.

Le domaine compte aujourd’hui 17 hectares cultivés en agriculture biologique et en biodynamie depuis 2003.
Les sols argilo-calcaires caillouteux, le Mistral qui assainit les grappes et l’exposition nord confèrent aux vins une fraîcheur inhabituelle pour la Provence. En cave, la vinification se fait avec un minimum d’intervention : éraflage, infusion des baies, levures indigènes, pas ou peu de soufre, et un élevage majoritairement en œufs béton sans ferraillage, dont la porosité permet une micro-oxygénation respectueuse du fruit.

Les vins du Domaine Hauvette comptent parmi les plus grands de Provence, des flacons racés, droits et d’une énergie rare, capables de rivaliser avec les meilleurs crus du Sud.