Forfait de livraison unique 9,90 € — offert dès 250 € d'achat
32,00 € TTC
En stock
Cette cuvée de Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon et Cinsault, en IGP Alpilles, provient de parcelles plantées sur le versant nord des Alpilles, sur des sols argilo-calcaires caillouteux balayés par le Mistral.
Vendanges manuelles, éraflage total et infusion douce des baies, fermentation avec levures indigènes, élevage en œufs béton sans ferraillage qui accentuent la minéralité du terroir.
La robe dévoile une teinte rubis aux reflets violacés.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la cerise griotte, d’herbes de garrigue comme le thym et le romarin, ainsi que des notes de réglisse.
L’attaque est souple, suivie d’une bouche juteuse et gourmande, portée par des tanins fins et une belle fraîcheur qui donne une allonge acidulée à la finale. Un rouge sudiste d’une digestibilité remarquable, droit et vibrant.
Le Domaine Hauvette est situé à Saint-Rémy-de-Provence, au pied des Alpilles, sur le versant nord du massif.
Dominique Hauvette s’installe en 1988 avec seulement deux hectares de vignes rachetés à son voisin vigneron partant à la retraite.
Issue d’une famille de restaurateurs du Val d’Isère, ancienne juriste devenue passionnée de chevaux d’endurance, elle se forme sur le terrain, conseillée notamment par Éloi Dürrbach du Domaine de Trévallon et Laurent Vaillé de La Grange des Pères. Ses premières cuvées s’imposent rapidement comme des références par leur style unique. La Revue du Vin de France lui décerne le titre de Vigneronne de l’année en 2019.
Le domaine compte aujourd’hui 17 hectares cultivés en agriculture biologique et en biodynamie depuis 2003.
Les sols argilo-calcaires caillouteux, le Mistral qui assainit les grappes et l’exposition nord confèrent aux vins une fraîcheur inhabituelle pour la Provence. En cave, la vinification se fait avec un minimum d’intervention : éraflage, infusion des baies, levures indigènes, pas ou peu de soufre, et un élevage majoritairement en œufs béton sans ferraillage, dont la porosité permet une micro-oxygénation respectueuse du fruit.
Les vins du Domaine Hauvette comptent parmi les plus grands de Provence, des flacons racés, droits et d’une énergie rare, capables de rivaliser avec les meilleurs crus du Sud.
Lapin sauté chasseur aux olives vertes : la fraîcheur du vin et ses notes de garrigue dialoguent avec le lapin et les aromates, sans alourdir le plat.
Pizza napolitaine au jambon cuit et champignons : un accord du dimanche simple et efficace, où le fruit du vin porte le côté généreux de la pizza.
Pâtes à la puttanesca : la trame acidulée du vin souligne la vivacité de la tomate, des câpres et des anchois, dans un accord 100% méditerranéen.
Vin Rosé
France - Provence
(AOC) Côtes de Provence
Vin Blanc Sec
France - Provence
(IGP) des Bouches-du-Rhône
Vin Blanc Sec
France - Provence
(AOC) Palette
Vin Rouge
France - Provence
(AOC) Côtes de Provence
Vin Rouge
France - Provence
(AOC) Bandol
Boisson gastronomique sans alcool
France - Provence
La cuvée Roucas est un assemblage à dominante Grenache (50%), complété par de la Syrah (25%), du Cabernet Sauvignon (15%) et du Cinsault (10%).
Le Grenache apporte le fruit rouge croquant, la rondeur et la générosité. La Syrah donne la structure, les notes poivrées et les arômes de garrigue. Le Cabernet Sauvignon, plutôt inhabituel en Provence mais caractéristique de l’encépagement des Alpilles, ajoute de la tenue et une pointe de fraîcheur tannique. Le Cinsault parfait l’équilibre avec sa finesse.
La cuvée Roucas s’accorde avec une cuisine méridionale fraîche et parfumée. Essayez-la sur un lapin sauté chasseur aux olives vertes, un tajine de poulet aux citrons confits, une souris d’agneau au safran ou un pigeonneau rôti aux épices douces.
Côté végétarien, elle se marie très bien avec des pâtes à la puttanesca ou une aubergine parmigiana. Pour un repas plus simple, elle est parfaite sur une pizza napolitaine au jambon cuit et champignons.
C’est un vin rouge qui exprime pleinement sa matière à table, mais sa digestibilité et sa fraîcheur lui permettent aussi d’être servi en apéritif, notamment sur un apéritif dînatoire qui prolonge sur un repas.
Accompagnez-le dans ce cas de petits farcis provençaux tièdes, d’une bruschetta aux tomates confites et basilic ou de fines tranches de coppa. C’est un rouge sudiste qui ne fatigue pas le palais.
Servez la cuvée Roucas à 16°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante.
C’est un rouge qui exprime avant tout le fruit et la fraîcheur : le servir trop chaud le rendrait plus alcooleux et écraserait sa digestibilité.
Servi trop frais en revanche, ses tanins pourtant fins pourraient paraître plus secs.
Oui, la cuvée Roucas est certifiée en agriculture biologique et en biodynamie, le Domaine Hauvette étant converti en biodynamie depuis 2003.
L’agriculture biologique exclut les produits de synthèse dans la vigne et en cave. La biodynamie va plus loin : elle considère le vignoble comme un écosystème vivant, utilise des préparations à base de plantes et suit le calendrier lunaire. En cave, Dominique Hauvette pratique une vinification minimaliste avec levures indigènes et élevage en œufs béton sans ferraillage.
La cuvée Roucas peut se garder entre 8 et 10 ans dans de bonnes conditions. Bien que plus accessible dans sa jeunesse que les autres rouges du domaine, elle dispose d’une vraie capacité de garde grâce à la patte Hauvette et à l’élevage en œufs béton.
Pour une conservation optimale, stockez les bouteilles couchées dans un lieu frais et stable (entre 12 et 14°C), à l’abri de la lumière et des variations de température, comme dans une cave à vin. Avec le temps, le vin développera des arômes tertiaires complexes de cuir, de sous-bois et d’épices.
