La Micro Winerie

La Micro Winerie est un projet atypique dans le paysage bordelais : un chai urbain installé au cœur de Darwin, le tiers-lieu de transition écologique sur la rive droite de Bordeaux. Maxime Rozé, Breton d’origine, ingénieur agronome et œnologue de formation, découvre le vin et la biodynamie lors d’un passage au domaine Grosbois à Chinon. Après des expériences vigneronnes en Nouvelle-Zélande, Californie et Argentine, il s’installe à Bordeaux dès le millésime 2021 avec une idée forte : démystifier la fabrication du vin en ramenant le lieu de production au lieu de consommation.

Maxime Rozé travaille en achat de raisins auprès de vignerons partenaires de l’Entre-deux-Mers et de la Loire, tous conduits en agriculture biologique ou biodynamique. Sa philosophie : vinification naturelle avec levures indigènes, aucun intrant, aucune filtration, micro-dose de soufre à la mise. Chaque cuvée de la Micro Winerie porte le nom d’un contenant d’élevage ou d’un profil de vin, et déconstruit les codes du Bordeaux traditionnel. Des vins directs, vivants, fruités — à boire et à partager.