Guillaume Sorbe fonde le Domaine Les Poëte en 2006, sur les terres natales de sa famille dans le Berry. Fils de vigneron, il exerce d’abord comme cuisinier puis comme sommelier en grande restauration avant de revenir à la vigne.
Le domaine s’étend sur 17 hectares, dont seulement 6,5 sont plantés en vignes. Le reste est composé de forêts, de prairies, de ruches et d’animaux qui participent à l’équilibre d’un écosystème pensé comme un tout. Le vignoble est conduit selon les principes de la biodynamie, sans certification officielle.
Sa devise « moins mais mieux » résume sa philosophie : faibles rendements, vinifications parcellaires, élevages longs, interventions minimales. Guillaume Sorbe a été élu Vigneron de l’Année 2018 par la Revue du Vin de France et ses cuvées Argos et Orphée sont régulièrement citées parmi les blancs les plus ambitieux de la Vallée de la Loire.
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