37,00 € TTC
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Orphée, le poète et musicien mythologique qui charmait les animaux par son chant. Un nom à la hauteur d’une cuvée qui envoûte par sa profondeur et sa puissance aromatique.
Cette cuvée de Sauvignon, en Vin de France (anciennement AOP Reuilly), provient d’un assemblage de neuf parcelles situées autour de Reuilly et ses environs, sur des sols principalement argilo-calcaires.
Vendanges manuelles, fermentation avec levures indigènes, élevage prolongé sur lies fines en foudres puis en cuves pendant plusieurs années, léger ajout de soufre à la mise en bouteilles.
La robe est jaune doré intense.
Le nez révèle des arômes floraux comme le lys et l’acacia, d’agrumes comme l’écorce de citron et le pamplemousse rose, ainsi que des notes exotiques de papaye et de kaki.
L’attaque est ample, la bouche déploie une matière dense et une tension minérale qui structurent l’ensemble. On retrouve le pamplemousse, une pointe noble d’amertume qui donne du relief, le tout prolongé par une finale d’une belle salinité. Un grand Sauvignon de terroir, taillé pour la table gastronomique.
Guillaume Sorbe fonde le Domaine Les Poëte en 2006, sur les terres natales de sa famille dans le Berry. Fils de vigneron, il exerce d’abord comme cuisinier puis comme sommelier en grande restauration avant de revenir à la vigne.
Le domaine s’étend sur 17 hectares, dont seulement 6,5 sont plantés en vignes. Le reste est composé de forêts, de prairies, de ruches et d’animaux qui participent à l’équilibre d’un écosystème pensé comme un tout. Le vignoble est conduit selon les principes de la biodynamie, sans certification officielle.
Sa devise « moins mais mieux » résume sa philosophie : faibles rendements, vinifications parcellaires, élevages longs, interventions minimales. Guillaume Sorbe a été élu Vigneron de l’Année 2018 par la Revue du Vin de France et ses cuvées Argos et Orphée sont régulièrement citées parmi les blancs les plus ambitieux de la Vallée de la Loire.
Turbot rôti sur l’arête, beurre blanc aux herbes : la matière ample du Sauvignon et sa minéralité saline épousent la chair noble du turbot, tandis que son acidité tranche le gras du beurre blanc pour garder l’accord dynamique.
Rillettes de Tours maison sur pain de campagne grillé : un clin d’œil à la Loire, la tension du vin vient nettoyer le gras des rillettes et ses notes d’agrumes rafraîchissent le palais à chaque bouchée.
Risotto d’orge perlé aux champignons et vieux Comté : la matière ample et la tension minérale d’Orphée épousent le crémeux du risotto, les champignons apportent une profondeur umami qui dialogue avec les notes de lies fines du vin, et le Comté affiné rejoint la pointe d’amertume noble en finale.
France - (AOC) Savennières
Bouteille (75 cL)
59,00 € TTC
En stock (stock faible)
France - Vin de France
Bouteille (75 cL)
17,00 € TTC
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France - (AOC) Saumur-Champigny
Magnum (150 cL)
57,00 € TTC
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France - (AOC) Saumur-Champigny
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
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France - (AOC) Côte Roannaise
Bouteille (75 cL)
16,00 € TTC
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La cuvée Orphée est élaborée à partir de Sauvignon blanc à 100%. Sur les terroirs argilo-calcaires autour de Reuilly, ce cépage prend une dimension inattendue grâce à un élevage long sur lies fines qui apporte profondeur et complexité. On est loin du Sauvignon vif et variétal, on entre ici dans un registre plus proche des grands blancs de garde de la Loire.
Orphée appelle la table gastronomique. Un turbot rôti, une sole meunière, un homard bleu à la nage ou une noix de Saint-Jacques snackée au beurre noisette mettent en valeur son ampleur et sa profondeur. Côté volailles, une blanquette de veau à l’ancienne fonctionne également très bien. Un grand Sauvignon à accorder sur des plats qui ont de la matière.
Orphée donnera le meilleur de lui-même à table. Sa matière dense et sa complexité aromatique méritent un accord gastronomique. Si vous souhaitez l’ouvrir à l’apéritif, privilégiez des bouchées à la hauteur du vin : tartelettes aux fruits de mer, sashimis de poissons nobles, ou canapés au saumon fumé et aneth. Pour un apéritif léger, tournez-vous vers une cuvée plus désaltérante.
Servez cette cuvée Orphée entre 12 et 14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Ce grand blanc a besoin d’un peu de chaleur pour libérer toute sa complexité aromatique et la richesse de sa texture. Un passage en carafe une trentaine de minutes avant le service est tout à fait pertinent pour ouvrir le bouquet et laisser la matière s’exprimer pleinement.
Orphée du Domaine Les Poëte se garde entre 10 et 15 ans dans de bonnes conditions. Son long élevage sur lies, sa matière dense et sa tension minérale lui donnent un vrai potentiel de garde, avec une évolution vers des notes de miel, de fruits confits et d’épices douces. Conservez la bouteille couchée à l’abri de la lumière, dans une cave ou un espace équivalent à une cave, autour de 12-14°C avec une hygrométrie stable.
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