Les Vignes de Paradis

Le Domaine Les Vignes de Paradis est situé à Ballaison, en Haute-Savoie, sur les rives du lac Léman, près de Thonon-les-Bains. Le domaine est dirigé par Dominique Lucas, vigneron au parcours singulier qui a quitté la Bourgogne en 2008 pour s’installer face au Léman. Il avait auparavant été chef de culture sur des parcelles prestigieuses de Beaune et Vosne-Romanée.

Le vignoble s’étend sur huit hectares, répartis sur les communes de Crépy, Marignan et Marin. Les sols mêlent moraines glaciaires, molasses, argiles jaunes et marnes. Dominique Lucas cultive des cépages locaux comme le Chasselas, mais aussi du Chardonnay, du Savagnin, du Pinot Gris, du Sauvignon, du Chenin et de l’Altesse. Le domaine est conduit en biodynamie intégrale, certifié Ecocert, avec usage du calendrier lunaire, préparations à base de plantes médicinales et travail au cheval sur les parcelles les plus accidentées. Les vendanges sont manuelles en plusieurs passages.

Les élevages se font en demi-muids, œufs béton et amphores selon les cuvées. Dominique Lucas est aujourd’hui reconnu comme le maître absolu du Chasselas en France, capable de produire des vins d’une finesse et d’une profondeur qui rivalisent avec les plus grands blancs alpins et bourguignons.