Macle

Le Domaine Jean Macle est l’une des signatures les plus prestigieuses du vignoble jurassien, niché à Château-Chalon, cité médiévale perchée au-dessus de la vallée de la Seille. La famille Macle cultive la vigne à Château-Chalon depuis 1850, mais c’est Jean Macle qui donne au domaine son éclat contemporain en structurant l’exploitation dans les années 1960.

Depuis 1995, c’est Laurent Macle, fils de Jean, qui dirige le domaine, aujourd’hui aux côtés de son épouse Elyane et de sa sœur Christelle. Jean Macle, figure tutélaire du vin jaune et référence absolue de l’appellation, s’est éteint en 2021, laissant un héritage transmis à la septième génération.

Le vignoble s’étend sur 12 hectares, dont 8 plantés en Chardonnay en AOC Côtes du Jura et 4 en Savagnin en AOC Château-Chalon, sur des coteaux vertigineux pouvant atteindre 50% de dénivelé, non mécanisables. Les sols de marnes bleues et noires du Lias recouverts d’éboulis calcaires imposent un travail manuel considérable et donnent des rendements faibles de 25 à 30 hectolitres par hectare.

Le domaine travaille sans insecticide ni anti-pourriture depuis des décennies, avec des fermentations systématiques en levures indigènes. L’élevage se fait dans les caves voûtées du XVIIe siècle, en fûts de chêne bourguignons originaires de Meursault. La certification en agriculture biologique est effective à partir du millésime 2020.

Les vins de Macle se distinguent par une régularité et une identité exemplaires, et le Château-Chalon est considéré comme l’une des plus grandes expressions mondiales du vin jaune, avec un potentiel de garde qui dépasse la vie humaine.