Nicolas Maillet

Le Domaine Nicolas Maillet est installé dans le petit village de Verzé, au cœur du Mâconnais. Quatrième génération d’une famille vigneronne, Nicolas reprend le domaine en 1999 après des études d’ingénieur agronome et d’œnologie. Son premier geste : sortir les raisins de la coopérative et reprendre la vinification en cave particulière.

Sa signature est immédiatement reconnaissable : aucun bois pour les blancs, des fermentations très longues à basse température avec levures indigènes, une attention obsessionnelle au matériel végétal. Le domaine s’étend sur 8 hectares cultivés en agriculture biologique certifiée par Ecocert depuis 2008 et en biodynamie depuis 2013. Ses Mâcon-Verzé blancs sont reconnus comme des références du Mâconnais — des vins d’une pureté aromatique et d’une minéralité rares.