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Cette cuvée de Chardonnay, en AOC Mâcon-Verzé, est issue de parcelles exposées à l’Est sur la commune de Verzé, au cœur du Mâconnais. Vignes d’environ 45 ans sur sols argilo-calcaires. Certifié en agriculture biologique par Ecocert depuis 2008, et en biodynamie depuis 2013.
Vendanges manuelles à juste maturité. Fermentation spontanée longue avec levures indigènes à basse température en cuves closes, pouvant durer jusqu’à 9 mois. Fermentation malolactique réalisée. Élevage en cuves inox sur lies fines, sans aucun passage en bois.
Une robe jaune pâle aux reflets verts dévoile un vin frais et précis.
Le nez est fin et pur, sur des arômes de poire, de pomme verte, d’agrumes comme le citron, avec de légères notes de fleurs blanches et de poivre blanc caractéristiques des grands Mâcon-Verzé. Pas de bois, pas d’artifice.
L’attaque est fraîche et nette, la bouche équilibrée, expressive et très salivante, avec une belle vivacité minérale qui parcourt toute la trame. La finale est longue et citronnée, avec une persistance remarquable pour un Mâcon. Un blanc éclatant de pureté !
Le Domaine Nicolas Maillet est installé dans le petit village de Verzé, au cœur du Mâconnais. Quatrième génération d’une famille vigneronne, Nicolas reprend le domaine en 1999 après des études d’ingénieur agronome et d’œnologie. Son premier geste : sortir les raisins de la coopérative et reprendre la vinification en cave particulière.
Sa signature est immédiatement reconnaissable : aucun bois pour les blancs, des fermentations très longues à basse température avec levures indigènes, une attention obsessionnelle au matériel végétal. Le domaine s’étend sur 8 hectares cultivés en agriculture biologique certifiée par Ecocert depuis 2008 et en biodynamie depuis 2013. Ses Mâcon-Verzé blancs sont reconnus comme des références du Mâconnais — des vins d’une pureté aromatique et d’une minéralité rares.
Pétoncles poêlés au beurre de verveine et citron vert : la fraîcheur citronnée et la minéralité vive du vin s’accordent avec la délicatesse des pétoncles, accord marin élégant.
Truite aux amandes et beurre noisette : la pureté du vin équilibre la richesse du beurre noisette avec une précision exemplaire, accord classique parfaitement juste.
Soufflé au Beaufort et échalotes confites : la texture aérienne du soufflé et les notes lactiques du fromage s’accordent avec l’ampleur et la minéralité du vin, accord végétarien gastronomique.
Bourgogne - (AOC) Rully
Bouteille (75 cL)
29,00 € TTC
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Bouteille (75 cL)
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Bouteille (75 cL)
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Bouteille (75 cL)
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Bourgogne - (AOC) Hautes-Côtes de Nuits
Magnum (150 cL)
74,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Crémant de Bourgogne
Magnum (150 cL)
57,00 € TTC
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Le Mâcon-Verzé est un Chardonnay à 100%, issu de parcelles sur argilo-calcaire de Verzé, vignes d’environ 45 ans, certifié agriculture biologique par Ecocert et conduit en biodynamie. La particularité absolue : aucun bois, ce qui lui confère une pureté aromatique et une minéralité uniques dans le Mâconnais.
Le Mâcon-Verzé s’accorde avec des poissons à chair délicate (truite, sole, bar), des crustacés légèrement cuisinés, des fromages à pâte pressée jeunes comme le Comté, et des plats végétariens crémeux comme les soufflés au fromage.
Oui, la fraîcheur et la minéralité du Mâcon-Verzé en font un excellent blanc d’apéritif. Servez-le sur des coquillages froids ou des tartines fraîches aux herbes.
Servez le Mâcon-Verzé entre 10 et 12°C. Une heure au réfrigérateur avant le service suffit.
Oui, le Mâcon-Verzé est certifié en agriculture biologique par Ecocert depuis 2008. Nicolas Maillet conduit en plus ses vignes en biodynamie depuis 2013. Aucun herbicide chimique, labours réguliers, levures indigènes : une démarche rigoureuse pour exprimer la pureté du terroir de Verzé.
Le Mâcon-Verzé surprend par son potentiel de garde sur 5 à 8 ans. Il gagnera en complexité et développera des notes plus évoluées de fruits blancs mûrs. Conservez dans une cave fraîche à 12°C.
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