Philippe Alliet

Le Domaine Philippe Alliet est installé à Cravant-les-Coteaux, au cœur de l’appellation Chinon, en Touraine. Philippe Alliet a repris le domaine familial en 1985, prenant la suite de son père et de son oncle, et a rapidement porté le domaine au rang de référence absolue de l’appellation. Depuis 2005, il est épaulé par son fils Pierre, quatrième génération, qui apporte sa sensibilité à la maison.

Le domaine couvre 17 hectares répartis sur les communes de Chinon et Cravant-les-Coteaux, plantés majoritairement en Cabernet Franc avec une petite parcelle d’un hectare de Chenin. Les terroirs sont variés et se partagent entre sables graveleux en haut de coteau et argilo-calcaires/argilo-siliceux sur les parcelles les plus qualitatives. Le domaine est conduit en lutte raisonnée depuis 1990, avec un travail rigoureux à la vigne, des rendements maîtrisés et des vendanges manuelles.

À la cave, les vinifications se font avec levures indigènes, macérations longues, avec des élevages adaptés selon les cuvées (cuves béton, barriques de plusieurs vins, demi-muids). Depuis 2010, la part de bois neuf a été largement réduite au profit de fûts de 500 litres, pour gagner en raffinement. Avec son ami Bernard Baudry, Philippe Alliet porte l’appellation Chinon au sommet de la hiérarchie des Cabernet Franc de Loire, avec des vins à la trame ciselée, aux tanins précis et au fort potentiel de garde.