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Le domaine Serafini & Vidotto est l’une des références qualitatives de la Vénétie. Fondé en 1986 par les œnologues Francesco Serafini et Antonello Vidotto, le domaine s’établit à Nervesa della Battaglia, sur les pentes historiques du Montello, au pied des collines de Trévise.
Le projet repose sur une intuition forte : retrouver dans cette région la tradition viticole millénaire des moines de l’Abbaye de Nervesa, presque effacée par la Première Guerre mondiale. Les deux fondateurs choisissent de privilégier des cépages d’inspiration bordelaise (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot), aux côtés de variétés autochtones et internationales comme le Pinot Noir, le Glera et l’Incrocio Manzoni.
Le vignoble couvre une trentaine d’hectares sur des sols rocailleux riches en minéraux, à proximité de la rivière Piave et du Canale del Bosco, qui assurent un excellent drainage et une longue maturation des raisins. La cave moderne, dessinée par l’architecte Carlo Palazzolo, intègre des principes écologiques (engrais biologiques, désherbage manuel). Les vins de Serafini & Vidotto sont reconnus pour leur élégance, leur précision aromatique et leur capacité à exprimer fidèlement le terroir du Montello.
