Terrasse d'Elise

Le Domaine La Terrasse d’Elise est l’une des adresses confidentielles les plus recherchées du Languedoc contemporain. Fils de vigneron et ancien bûcheron, Xavier Braujou se lance en 1998 avec un demi-hectare de Syrah à Aniane, l’un des plus beaux terroirs du sud de la France. Il produit sa première cuvée, Elise, qui connaît rapidement un franc succès et le pousse à abandonner la tronçonneuse pour se consacrer entièrement au vin en 2008.

Le domaine couvre aujourd’hui une vingtaine d’hectares répartis entre Aniane et Saint-Jean-de-Fos, sur des vieilles vignes conduites en gobelet, avec des rendements dérisoires de 20 hl/ha en moyenne. Le vigneron fait un choix radical pour la région : travailler en monocépage, redonnant leurs lettres de noblesse au Cinsault, au Carignan et au Mourvèdre, trop souvent cantonnés à un rôle d’assemblage.

Le vignoble est conduit selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie, sans certification officielle, Xavier Braujou préférant s’affranchir des contraintes administratives. En cave, il se révèle très peu interventionniste, élève ses vins longuement en cuves ou en fûts usagés, jamais de bois neuf, et n’hésite pas à garder une cuvée au domaine plusieurs années si elle doit gagner en maturité.