54,00 € TTC
En stock (stock faible)
En stock (stock faible)
Cette cuvée de Merlot et Cabernet Franc, en AOC Castillon Côtes de Bordeaux, provient des 8 hectares du domaine situés sur les coteaux argilo-calcaires de Sainte-Colombe, à proximité de Saint-Émilion, sur des sols calcaires et argilo-calcaires avec une belle présence de vieilles vignes. Assemblage de 80% Merlot et 20% Cabernet Franc, conduit en biodynamie, rendements très faibles. Vendanges manuelles, vinification intégrale dans du bois, élevage en barriques.
Une robe grenat intense dévoile une belle densité.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, de violette et de pivoine, ainsi que de fines notes épicées et une légère touche de réglisse très nobles.
L’attaque est souple, les tanins sont soyeux et enrobés, le milieu de bouche est fruité et juteux avec une belle tension portée par les calcaires de Sainte-Colombe. La finale est longue, fraîche, avec une persistance aromatique remarquable pour l’appellation. Un rouge d’une élégance et d’une précision rares pour les Côtes de Bordeaux !
Le Domaine de l’A est le projet personnel de Stéphane et Christine Derenoncourt, créé en 1999 sur l’AOC Castillon Côtes de Bordeaux. Le parcours de Stéphane Derenoncourt est celui d’un autodidacte hors norme : tourneur-fraiseur à Dunkerque, il descend dans le Bordelais en 1982 comme simple ouvrier agricole à Fronsac. Son talent et son audace lui permettent de gravir tous les échelons, jusqu’à devenir l’un des consultants les plus recherchés au monde.
En 1999, avec un budget limité, il réunit 200 amis et associés pour financer l’acquisition du domaine — chacun investit environ 1 000€ et reçoit en contrepartie 7 caisses de vin. Le domaine s’étend aujourd’hui sur 8 hectares de coteaux argilo-calcaires à Sainte-Colombe, conduits en biodynamie. Vinification intégrale dans du bois, rendements volontairement très faibles : Stéphane Derenoncourt produit ici des vins à son image — ciselés, élégants, précis — qui ont hissé le Castillon Côtes de Bordeaux au niveau de voisins saint-émilionnais bien plus célèbres.
Carré de veau rôti aux légumes d’été : la finesse tannique du Merlot et les notes florales du Cabernet Franc s’accordent avec la délicatesse de la viande blanche.
Tajine d’agneau aux pruneaux : les fruits noirs mûrs et les notes épicées du vin répondent aux saveurs douces-épicées du tajine pour un accord chaleureux.
Bordeaux - Vin de France
Bouteille (75 cL)
17,00 € TTC
En stock
Bordeaux - (AOC) Saint-Émilion Grand Cru
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
En stock
Bordeaux - (AOC) Pessac-Léognan
Bouteille (75 cL)
39,00 € TTC
En stock
Bordeaux - (AOC) Entre-deux-Mers
Bouteille (75 cL)
11,00 € TTC
En stock
Bordeaux - (AOC) Saint-Émilion Grand Cru
Bouteille (75 cL)
79,00 € TTC
En stock (stock faible)
Le Domaine de l’A est assemblé à partir de Merlot (80%) et de Cabernet Franc (20%). Le Merlot, sur les sols argilo-calcaires de Sainte-Colombe, apporte la rondeur, le fruit mûr et les tanins veloutés caractéristiques de la rive droite. Le Cabernet Franc contribue la fraîcheur, les notes florales et la structure qui permettent au vin de bien évoluer en cave. L’objectif de Stéphane Derenoncourt est d’augmenter progressivement la proportion de Cabernet Franc dans l’assemblage.
Le Domaine de l’A s’accorde idéalement avec des viandes blanches délicates comme le veau rôti, des plats mijotés comme un tajine d’agneau, ou des plats végétariens élaborés. Sa finesse et son élégance lui permettent également d’accompagner des plats de champignons, une volaille à la crème ou un carré d’agneau aux herbes.
Non, le Domaine de l’A est un vin de table avec une belle structure et une matière sérieuse. Servi à l’apéritif sans accompagnement, il ne pourrait exprimer pleinement ses qualités. Réservez-le pour la table, sur des viandes ou des plats mijotés, pour profiter de toute sa complexité aromatique.
Servez le Domaine de l’A entre 16 et 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Un carafage de 30 à 45 minutes avant le service lui permettra de libérer ses arômes floraux et d’assouplir ses tanins, notamment pour les millésimes jeunes.
Le Domaine de l’A est un vin taillé pour la garde. La combinaison du terroir calcaire de Sainte-Colombe, des rendements très faibles et de la vinification intégrale en bois lui confère une belle capacité d’évolution. En cave, il développera des notes truffées et des épices complexes, révélant toute la profondeur du terroir. Conservez-le dans une cave à 14-16°C.
Vous devez avoir 18 ans ou plus pour entrer sur ce site.
