Emmanuel Reynaud – Domaine des Tours – 2021 – 75 cL

Le millésime 2021 perpétue le style de la propriété avec cette même élégance caractéristique. Une robe rubis moyennement intense annonce un vin construit sur la finesse plutôt que sur la puissance. Au nez, on retrouve des fruits rouges frais avec cerise griotte, framboise des bois et fraise mûre, accompagnés de notes d’épices douces et de garrigue qui apportent de la complexité. En bouche, l’attaque se montre fine et suave, la texture est soyeuse, les tanins fondus enrobent parfaitement le fruit. La finale possède cette fraîcheur et cette longueur qui permettent au vin de tenir brillamment à table. C’est un vin qui exprime toute la philosophie Reynaud : laisser le terroir s’exprimer sans artifice, respecter le fruit, prendre le temps nécessaire. L’assemblage reste fidèle au style du domaine avec grenache, counoise, syrah, cinsault et merlot issus des mêmes parcelles de Vacqueyras. Les vendanges ont été réalisées à maturité complète, les vinifications conduites en grappes entières avec levures indigènes, l’élevage s’est déroulé pendant deux ans en vieux contenants de bois et en cuves béton. Aucune filtration n’est venue perturber l’équilibre naturel du vin.