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Le Domaine des Tours est le prolongement accessible de la légendaire galaxie Reynaud, domaine emblématique du Château Rayas à Châteauneuf-du-Pape, dans un esprit plus abordable mais avec la même exigence.
Cette cuvée à majorité Grenache, complétée de Counoise, Syrah, Cinsault, Merlot et autres cépages plus rares, en IGP Vaucluse, provient de parcelles situées à Sarrians, sur des sols argilo-calcaires, sableux et recouverts de galets roulés.
Vendanges manuelles tardives pour une maturité optimale, vinification parcellaire avec chaque cépage fermenté séparément en vieux foudres de chêne, puis assemblage en cuves émaillées avant un élevage long de 18 mois minimum en vieux foudres, sans collage ni filtration forte. Le vin vieillit encore quelques années au domaine avant sa commercialisation.
La robe est d’un rouge rubis aux reflets grenat, peu intense mais d’une grande transparence lumineuse.
Le nez dévoile des arômes de fruits rouges frais comme la fraise des bois et la framboise, de fruits rouges confits comme la cerise, de notes florales de rose ancienne et fleur séchée, ainsi que des touches d’épices douces et de garrigue.
L’attaque est d’une finesse remarquable, le milieu de bouche suave et soyeux, porté par des tanins fondus et une profondeur aromatique rare pour un vin d’IGP. La fraîcheur naturelle équilibre parfaitement la générosité du fruit. La finale est longue, séveuse, d’une grande élégance. Un vin de pays sur la pureté, dans la plus pure signature Reynaud.
La galaxie des vins d’Emmanuel Reynaud rassemble trois domaines mythiques de la vallée du Rhône méridionale, tous dans la même famille depuis près de 150 ans : le Château Rayas à Châteauneuf-du-Pape, le Château de Fonsalette à Lagarde-Paréol et le Château des Tours à Sarrians.
L’histoire commence en 1880 lorsqu’Albert Reynaud, notaire avignonnais reconverti en vigneron, acquiert le lieu-dit Rayas. Son fils Louis étend ensuite le patrimoine avec l’achat du Château des Tours en 1935 puis du Château de Fonsalette en 1945. À partir de 1978, Jacques Reynaud hisse Rayas au sommet de l’appellation. En 1997, à son décès sans héritier, son neveu Emmanuel Reynaud reprend les trois domaines et les unit sous une même direction. Depuis sa disparition récente, ses fils Benoît et Louis-Damien assurent la continuité.
Le style Reynaud est reconnaissable entre mille : viticulture en agriculture raisonnée à très bas rendements, vinifications en vendange entière sur levures indigènes en cuve béton, élevages longs en vieux fûts ou foudres, jamais de bois neuf. Des vins peu colorés mais d’une profondeur, d’une finesse et d’une capacité de garde exceptionnelles, vibrants et aériens, qui défient toutes les conventions de leurs appellations.
Gigot d’agneau rôti à l’ail et au romarin, flageolets mijotés : le grand classique du dimanche. La saveur de l’agneau rôti et les herbes qui parfument le jus épousent la suavité du vin, tandis que les flageolets fondants accrochent les tanins dans un accord simple et juste.
Daube provençale de bœuf aux olives noires, zestes d’orange et pommes vapeur : la longue cuisson de la viande au vin rouge, la profondeur des olives confites et le parfum d’orange dialoguent avec les notes de garrigue et d’épices douces du vin, dans un accord régional qui tombe parfaitement.
Aubergines farcies à la tomate, parmesan et herbes fraîches : la texture fondante des aubergines et la gourmandise de la farce tomatée épousent le fruit soyeux du vin, tandis que le parmesan prolonge la profondeur aromatique dans un accord méditerranéen plein de caractère.
France - (AOC) Châteauneuf-du-Pape
Bouteille (75 cL)
France - (AOC) Côtes du Rhône
Magnum (150 cL)
44,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Côtes du Rhône
Magnum (150 cL)
34,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Côtes du Rhône
Bouteille (75 cL)
16,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Ventoux
Magnum (150 cL)
32,00 € TTC
En stock (stock faible)
Cette cuvée Domaine des Tours rouge est un assemblage à majorité Grenache complété de Counoise, Syrah, Cinsault, Merlot et d’autres cépages plus rares du Rhône sud. Cette diversité d’encépagement, qui inclut des cépages internationaux (Merlot) autorisés en IGP Vaucluse, explique pourquoi ce vin est classé en vin de pays plutôt qu’en appellation. Mais le niveau qualitatif est bien celui d’un grand cru : la signature du vigneron transparaît immédiatement, avec cette finesse, cette fraîcheur et cette profondeur aromatique qui font la légende des vins Reynaud, dans un style immédiatement reconnaissable.
Ce vin polyvalent et d’une grande finesse accompagne une belle variété de plats. Sur un gigot d’agneau à l’ail et au romarin, sa suavité et ses tanins fondus accompagnent parfaitement la viande. Il s’entend également avec un rôti de bœuf aux légumes oubliés, un lapin à la moutarde ou un magret de canard aux figues rôties. Dans un registre plus familial, une daube provençale longuement mijotée ou un tajine d’agneau aux pruneaux font parfaitement le travail. Pour une option végétarienne, des aubergines farcies à la tomate et au parmesan jouent la carte méditerranéenne.
Ce n’est pas la vocation de cette cuvée. Ce Domaine des Tours est un vin d’une grande finesse mais aussi d’une belle profondeur, qui donne le meilleur de lui-même à table sur un plat principal à sa hauteur. À l’apéritif, sa complexité aromatique et son potentiel d’évolution ne sont pas mis en valeur. Si vous souhaitez toutefois en servir un verre en apéritif dînatoire, accompagnez-le plutôt d’une planche de charcuterie de caractère (coppa, saucisson aux herbes, jésus de Lyon) ou d’un saucisson brioché tiède, pour rester dans un registre suffisamment dense.
Servez cette cuvée entre 16 et 17°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. À cette température, l’assemblage à majorité Grenache révèle toute sa palette aromatique : les fruits rouges frais et confits, les notes florales de rose ancienne, les épices douces et la garrigue s’expriment pleinement, et les tanins fondus paraissent encore plus soyeux. Servi trop chaud, le vin perdrait sa fraîcheur caractéristique ; servi trop frais, ses arômes resteraient en retrait. Si votre bouteille sort d’une pièce tempérée, un passage de 30 minutes au réfrigérateur suffit.
Le Grenache étant un cépage oxydatif qui n’aime pas les aérations brutales, le carafage n’est pas recommandé pour cette cuvée. Privilégiez plutôt une ouverture lente et en douceur : débouchez la bouteille deux à trois heures avant le service, laissez-la reposer debout sans la transvaser, et le vin s’exprimera pleinement dans le verre.
Cette cuvée dispose d’un potentiel de garde remarquable pour un vin d’IGP, autour d’une dizaine d’années voir plus dans de bonnes conditions à partir du millésime. La philosophie Reynaud (rendements très faibles, vendanges à pleine maturité, élevages longs en vieux foudres) donne au vin la matière nécessaire pour évoluer, à l’image de ses grands frères de Rayas et Fonsalette. Sur la jeunesse, le vin se déguste sur son fruit et ses notes florales ; avec le temps, les arômes évoluent vers des notes plus complexes de fruits confits, de cuir, de truffe, de garrigue et de sous-bois. Pour une conservation optimale, visez une cave à 12-14°C, avec une hygrométrie d’environ 70 %, à l’abri de la lumière et des vibrations.
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