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Amphibolite, c’est le nom d’une roche métamorphique verte, formée au retrait des océans primitifs. Un sous-sol rare dont les vignes tirent cette minéralité tendre et salivante qui fait la signature de la cuvée.
Cette cuvée de Melon de Bourgogne, en AOP Muscadet Sèvre-et-Maine sur Lie, provient de parcelles situées autour de La Haye-Fouassière, sur les coteaux de la Sèvre, sur un terroir d’amphibolite (roche verte métamorphique issue du gabbro). Les vignes ont 35 à 40 ans en moyenne.
Vendanges manuelles, pressurage pneumatique direct, fermentation avec levures indigènes en cuves ciment verrées, sans chaptalisation, élevage sur lies pendant quelques mois, stabilisation à froid, mise en bouteille par gravité sans filtration.
La robe est jaune pâle aux reflets argentés.
Le nez révèle des arômes d’agrumes comme le citron jaune et le citron vert, de fleurs blanches, ainsi que des notes minérales salines et une touche d’embruns marins.
L’attaque est vive et tonique, portée par un léger perlant typique du style sur lie et une minéralité tranchante qui réveille le palais. Le milieu dévoile une matière pure et énergétique, d’une grande droiture, sans aucune rondeur superflue, et la finale s’étire sur des notes citronnées et une salinité qui appelle la prochaine gorgée. Un Muscadet expressif et précis, un vin de plaisir qui incarne parfaitement l’identité minérale du terroir d’amphibolite.
Le Domaine Landron est une propriété familiale installée au sommet du vignoble nantais, sur les coteaux de la Sèvre, en plein cœur de l’appellation Muscadet Sèvre-et-Maine. Son histoire commence vers 1945 avec Pierre Landron et son frère Julien, qui donnent l’orientation viticole à l’exploitation familiale.
Joseph « Jo » Landron prend la suite dans les années 1990 et fait entrer le domaine dans une nouvelle dimension. Sa fille Hélène l’a rejoint récemment pour assurer la relève. Le domaine couvre aujourd’hui 45 hectares répartis sur trois ensembles : le Château de la Carizière à la Haye-Fouassière, les Grands Houx et la Louvetrie. La richesse du vignoble tient à la diversité de ses sous-sols, qui mêlent amphibolite, grès, gneiss et quartz.
Le vignoble est cultivé en agriculture biologique depuis 2000 et certifié en biodynamie (Biodyvin). Planté à 95% de Melon de Bourgogne, il est travaillé avec l’ambition d’exprimer la pleine personnalité des terroirs par la minéralité du vin. Les cuvées parcellaires de Jo Landron sont aujourd’hui des références absolues de l’appellation, dans la famille restreinte des muscadets de terroir.
Bulots mayonnaise citronnée maison : un classique des tables atlantiques, la tension saline du Muscadet épouse la chair iodée des bulots, la mayonnaise citronnée trouve un contrepoint dans la vivacité du vin et la fraîcheur citronnée du Melon de Bourgogne prolonge naturellement l’accord.
Rillettes de sardine maison sur pain de campagne grillé : un accord simple et gourmand, la vivacité du vin vient nettoyer le gras des sardines, les notes citronnées du Muscadet dialoguent avec les rillettes maison rehaussées de zestes et la minéralité saline rejoint le caractère marin du poisson.
Salade d’avocat et pamplemousse rose à l’huile de noisette : l’accord végétarien frais et élégant, le fondant de l’avocat trouve un contrepoint dans la tension du vin, le pamplemousse rose fait un écho direct aux agrumes du Melon de Bourgogne et l’huile de noisette apporte une touche torréfiée qui équilibre l’ensemble.
Vin Blanc Sec
France - Loire
(AOC) Muscadet
La cuvée Amphibolite est élaborée à partir de Melon de Bourgogne à 100%, cépage unique de l’AOP Muscadet Sèvre-et-Maine. Planté sur le terroir rare d’amphibolite, une roche métamorphique verte issue du gabbro, ce cépage donne ici un vin tendu et d’une pureté remarquable, avec une minéralité tendre et salivante qui est la signature de la cuvée.
Ce Muscadet tendu et iodé est le compagnon idéal des fruits de mer. Il brille sur des bulots mayonnaise, un plateau d’huîtres, des palourdes à la plancha ou des crevettes grises. Côté cuisine, il accompagne à merveille une rillette de sardine, un ceviche de dorade aux agrumes ou un tartare de saint-jacques. Un vin de plaisir qui appelle la mer.
Oui, absolument. Son profil vif, salin et énergétique en fait un excellent vin d’apéritif, qui ouvre l’appétit et met en condition pour un repas autour du poisson. Accompagnez-le de toasts d’œufs de truite, de petites bouchées au saumon mariné, de crevettes à la plancha ou simplement d’un plat de tartares de poisson. Un incontournable pour les amateurs de bulles et de vins frais.
Servez cette cuvée Amphibolite autour de 10°C, c’est-à-dire bien frais. C’est la fourchette idéale pour un Muscadet sur lie comme celui-ci : les arômes citronnés se libèrent pleinement, le perlant conserve toute sa vivacité et la minéralité saline reste tranchante. Placez la bouteille au réfrigérateur deux à trois heures avant le service, ou dans un seau à glace une vingtaine de minutes avant d’ouvrir.
Oui, la cuvée Amphibolite est certifiée en agriculture biologique depuis 2000 et en biodynamie (Biodyvin). Ces certifications, délivrées par des organismes indépendants, garantissent l’absence de pesticides de synthèse et l’application des préparations biodynamiques qui renforcent la vitalité du vignoble. Jo Landron a été l’un des pionniers de la viticulture propre dans le vignoble nantais, dans une démarche exigeante qui se retrouve dans la pureté de ses vins.
La cuvée Amphibolite de Jo Landron se garde entre 3 et 5 ans dans de bonnes conditions. C’est un Muscadet à boire principalement sur sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur citronnée et de son perlant caractéristique. Les belles bouteilles évoluent joliment sur quelques années, avec des notes plus salines et légèrement miellées qui se développent. Conservez la bouteille couchée à l’abri de la lumière, dans une cave ou un espace équivalent à une cave, autour de 12-14°C avec une hygrométrie stable.
