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Cette cuvée de Sauvignon Blanc, en Vin de France, provient de la parcelle de La Levée, plantée en 1985 à Tracy-sur-Loire, sur des sols de sable et de calcaire.
Vendanges manuelles tardives, fermentation en cuves inox avec levures indigènes et sans sulfites ajoutés, puis élevage en fûts de chêne.
La robe dévoile une teinte jaune doré aux reflets brillants.
Le nez révèle des arômes de fruits exotiques comme le fruit de la passion, de notes d’agrumes, ainsi que des touches minérales de pierre à fusil.
L’attaque est généreuse, portée par une matière mûre que structure une acidité vive. La minéralité s’affirme et donne de l’allonge à une finale longue et tendue, marquée par les fruits exotiques et une pointe saline. Un Sauvignon nature et singulier, ample sans jamais perdre sa tension.
Alexandre Bain crée son domaine en 2007 à Tracy-sur-Loire, sur l’aire d’appellation Pouilly-Fumé, après une formation en œnologie et plusieurs expériences auprès de vignerons attachés aux méthodes naturelles.
Sur ses onze hectares, répartis entre calcaires du Portlandien et du Kimméridgien, il conduit son vignoble en agriculture biologique, en labourant à cheval les parcelles les plus fragiles. Ses vinifications radicalement peu interventionnistes et ses vendanges tardives l’ont conduit à perdre le droit d’utiliser le nom Pouilly-Fumé sur ses étiquettes, ses vins étant désormais classés en Vin de France.
Les vins d’Alexandre Bain sont reconnus pour leur pureté, leur générosité et leur caractère radicalement nature, à contre-courant du style habituel du Sauvignon Blanc de Loire.
Salade de crabe aux agrumes : la chair délicate du crabe et l’acidité des agrumes répondent à la matière mûre et aux notes exotiques du vin.
Beignets de calamars : un accord simple et gourmand où le croustillant des beignets fait écho à la vivacité et à la tension de la cuvée.
Salade de mangue verte et cacahuètes : le croquant de la mangue et le grillé des cacahuètes prolongent les notes exotiques et la minéralité du vin.
Vin Blanc Sec
France - Loire
(AOC) Muscadet
La cuvée La Levée est issue à 100% de Sauvignon Blanc, planté en 1985 sur des sols de sable et de calcaire à Tracy-sur-Loire. Vinifiée sans sulfites ajoutés et vendangée tardivement, elle donne un vin plus mûr et généreux que le Sauvignon Blanc classique de la région, aux arômes de fruits exotiques et une minéralité affirmée. Cette cuvée atypique est classée en Vin de France.
Cette cuvée La Levée, nature et généreuse, appelle des accords francs et parfumés. Elle accompagne une salade de crabe aux agrumes, dont la fraîcheur répond à sa matière, ou des beignets de calamars pour un accord plus simple. Côté végétarien, une salade de mangue verte et cacahuètes prolonge ses notes exotiques. Elle se marie aussi très bien avec une cuisine asiatique légèrement épicée.
Oui, cette cuvée est un excellent vin d’apéritif. Sa générosité, ses notes exotiques et sa vivacité en font un blanc original et facile à partager. Servi frais, elle accompagne des bouchées comme des beignets de calamars, des toasts de tarama ou quelques fruits secs. Elle donnera ensuite toute sa mesure à table, sur un plat plus riche.
Servez cette cuvée entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. À cette température, sa matière généreuse et sa minéralité s’expriment pleinement. Le vin est prêt à boire dès maintenant.
Oui, Alexandre Bain conduit l’intégralité de son domaine en agriculture biologique. Cette cuvée est en outre vinifiée sans sulfites ajoutés, dans une démarche nature revendiquée, avec un travail des sols à cheval sur les parcelles les plus fragiles.
Cette cuvée La Levée se déguste avant tout dans sa jeunesse, pour profiter de sa générosité aromatique. Vous pouvez la conserver au maximum 5 ans dans de bonnes conditions. Conservez les bouteilles couchées dans un endroit frais, sombre et à température stable, autour de 12°C.
