Forfait de livraison unique 9,90 € — offert dès 250 € d'achat
89,00 € TTC
En stock
Cette cuvée de Sauvignon Blanc, en Vin de France, provient d’un assemblage de quatre parcelles de Saint-Andelain, sur des sols argilo-calcaires et argiles à silex.
Vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation avec levures indigènes, puis élevage en cuves et fûts de chêne.
La robe dévoile une teinte jaune pâle aux reflets verts, brillante.
Le nez révèle des arômes d’agrumes comme le pamplemousse, de notes minérales comme le silex, ainsi que des touches fumées.
L’attaque est vive et tonique, portée par une matière droite que structure une acidité franche. Les amers minéraux s’affirement et donnent de l’allonge à une finale longue, marquée par les agrumes et une pointe saline. Un Sauvignon racé et direct, entrée en matière idéale dans le style de la maison.
Le Domaine Dagueneau s’est imposé comme l’une des références mondiales du Sauvignon Blanc, à Saint-Andelain, dans le Val de Loire. Didier Dagueneau y fait le choix, dès les années 1980, d’une viticulture exigeante et de rendements très bas, à contre-courant des pratiques de l’époque.
Depuis 2008, son fils Louis-Benjamin Dagueneau a repris le flambeau et perpétue cette exigence, entre vinifications parcellaires et fermentations naturelles. Le domaine s’étend sur une dizaine d’hectares autour de Saint-Andelain.
Les vins de la maison sont reconnus pour leur minéralité rare, leur texture et leur exceptionnelle capacité de garde, portés par une exigence de vinification qui a fait basculer l’image du Sauvignon Blanc en Loire.
Sole meunière : la chair fine de la sole et le beurre noisette répondent à la tension et aux notes fumées du vin.
Rillettes de sardines : un accord simple et iodé où le gras du poisson trouve son contrepoint dans la vivacité de la cuvée.
Asperges blanches sauce vinaigrette : l’amertume douce des asperges et l’acidité de la vinaigrette prolongent la minéralité et les agrumes du vin.
Vin Blanc Sec
France - Loire
(AOC) Muscadet
Ce vin est issu à 100% de Sauvignon Blanc, cultivé sur les sols argilo-calcaires et argiles à silex de Saint-Andelain. Il s’exprime dans un registre vif, minéral et fumé, aux arômes d’agrumes et de pierre à fusil. Issu d’un assemblage de quatre parcelles, ce vin constitue l’entrée dans la gamme du Domaine Dagueneau, tout en conservant l’exigence de la maison.
Ce vin vif et minéral appelle des accords fins autour du poisson. Il accompagne une sole meunière, dont le beurre noisette épouse ses notes fumées, ou des rillettes de sardines pour un accord simple et iodé. Côté végétarien, des asperges blanches en vinaigrette prolongent sa minéralité. Il se marie aussi très bien avec un chèvre frais.
Oui, ce vin est un excellent vin d’apéritif. Sa vivacité, ses notes d’agrumes et sa minéralité en font un blanc rafraîchissant, parfait pour ouvrir un repas. Servi frais, il accompagne des bouchées comme des rillettes de poisson, des toasts de tarama ou quelques huîtres. Il donnera ensuite toute sa mesure à table, sur un plat de poisson.
Servez ce vin entre 12 et 14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Le vin est prêt à boire avec une aération soutenue : un carafage d’une heure minimum est recommandé pour laisser sa matière et sa minéralité se déployer pleinement.
Ce Sauvignon Blanc du Domaine Dagueneau possède un potentiel de garde exceptionnel, qui peut dépasser 20 ans dans de bonnes conditions. Sa minéralité et sa matière lui permettent de gagner en complexité avec le temps, sur des notes plus fumées et miellées. Conservez les bouteilles couchées dans un endroit frais, sombre et à température stable, autour de 12°C.
