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Le nom Bout d’Zan, c’est le surnom affectif donné dans l’enfance au père d’Hélène Thibon, en clin d’œil à sa petite taille et son teint sombre. Aujourd’hui, il évoque aussi les notes de réglisse caractéristiques du vin.
Cette cuvée à majorité de Grenache (75%), complétée de Syrah (25%), en AOC Côtes du Rhône, provient d’une mosaïque de terroirs sur la commune de Saint-Marcel-d’Ardèche : argilo-calcaires, galets roulés et sables, avec un climat méditerranéen, sec et venté.
Vendanges manuelles avec tri sévère, éraflage total, léger foulage, fermentation avec levures indigènes et régulation des températures, macération de douze à quinze jours, écoulage par gravité, puis élevage de neuf mois dont un tiers en foudres et deux tiers en cuves, avec un léger ajout de soufre à la mise en bouteilles.
La robe est d’un rouge rubis dense.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, de fruits noirs comme la mûre, ainsi que des notes de réglisse et de garrigue.
L’attaque est ronde et juteuse, portée par un fruit gourmand et une belle fraîcheur. La texture est veloutée, les tanins sont fondus, la finale s’étire avec gourmandise sur la réglisse et les épices douces. Un Côtes du Rhône joyeux et charnu, une vraie grappe de raisin en bouteille.
Le Mas de Libian est un domaine familial situé à Saint-Marcel-d’Ardèche, sur la rive droite du Rhône, dont l’histoire viticole remonte à 1670 lorsque la famille Thibon acquiert la propriété, alors pavillon de chasse. Le domaine devient progressivement une exploitation paysanne avant que Jean-Pierre Thibon ne prenne le tournant viticole en 1970 en construisant la cave.
Aujourd’hui, c’est la nouvelle génération qui mène le domaine, notamment Hélène Thibon, sa sœur Catherine et leur frère Alexis. La famille cultive 23 hectares de vignes et 8 hectares de terres nourricières, sur des sols de galets roulés et d’argiles rouges qui retiennent l’eau et préviennent le stress hydrique des vignes face au climat méditerranéen.
Les vignes ont toujours été travaillées en agriculture biologique au domaine, avec un cap franchi en 2005 par la certification officielle en biodynamie (Demeter). Catherine laboure d’ailleurs cinq hectares de vignes au cheval de trait, son comtois Nestor, depuis 2006. Le rendement est volontairement limité à 45 hl/ha, avec un travail du sol manuel et l’usage de tisanes et préparations biodynamiques.
En cave, les vinifications se font sans intrants œnologiques, avec levures indigènes, et un sulfitage réduit au strict minimum à la mise en bouteilles. Les vins du Mas de Libian sont reconnus pour leur sincérité, leur fruit éclatant et leur fraîcheur, devenus une référence du vin biodynamique en Vallée du Rhône.
Brochettes de poulet mariné au paprika fumé et yaourt-citron : le côté grillé et les épices douces du poulet épousent le fruit juteux du Grenache, tandis que la fraîcheur du yaourt dialogue avec la souplesse du vin.
Pizza maison aux légumes du soleil et chorizo doux : la sauce tomate concentrée, les légumes grillés et le piquant subtil du chorizo font écho aux notes de garrigue et au fruit gourmand de la cuvée.
Galette de polenta crémeuse aux poivrons rôtis et tomme de brebis : le côté réconfortant de la polenta et les poivrons confits dialoguent avec le fruit mûr du vin, la tomme apportant la mâche qui accompagne sa souplesse.
Vin Rouge
France - Rhône Sud
(AOC) Châteauneuf-du-Pape
Vin Rouge
France - Rhône Sud
(AOC) Côtes du Rhône
Vin Rouge
France - Rhône Sud
(AOC) Côtes du Rhône
Vin Rouge
France - Rhône Sud
(AOC) Côtes du Rhône
Vin Rouge
France - Rhône Sud
(AOC) Ventoux
Vin Rouge
France - Rhône Sud
(AOC) Ventoux
La cuvée Bout d’Zan est un assemblage dominé par le Grenache (75%), complété par de la Syrah (25%). Le Grenache, cépage roi du Rhône méridional, apporte le fruit rouge juteux, la rondeur et les notes caractéristiques de réglisse qui ont donné son nom à la cuvée. La Syrah complète l’assemblage avec ses notes épicées et poivrées et apporte de la structure. Les vignes sont implantées sur une mosaïque de terroirs : argilo-calcaires, galets roulés et sables, sur la commune de Saint-Marcel-d’Ardèche.
Cette cuvée Bout d’Zan est un vin de plaisir immédiat, parfait sur des plats simples et conviviaux. Elle accompagne à merveille des brochettes de poulet mariné au paprika fumé, un burger au cheddar et oignons confits ou encore une pizza maison aux légumes du soleil et chorizo. Pour un repas plus consistant, pensez à des spaghetti à la bolognaise maison. Côté végétarien, essayez une galette de polenta crémeuse aux poivrons rôtis ou un chili sin carne aux haricots rouges et maïs.
Oui, la cuvée Bout d’Zan se prête parfaitement à un service à l’apéritif grâce à son fruit juteux, sa texture veloutée et ses tanins fondus. Servie légèrement fraîche, elle accompagne idéalement un plateau de charcuteries fines, des olives noires, une tapenade, un saucisson sec ou des bouchées au fromage. Un apéritif gourmand et convivial, dans l’esprit pique-nique sous le soleil ardéchois.
Nous recommandons de servir la cuvée Bout d’Zan entre 16 et 17°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Ce service met en valeur le fruit gourmand et la finale réglissée, tout en préservant la fraîcheur et la souplesse des tanins.
Si la bouteille a été conservée à température ambiante, mettez-la au réfrigérateur une trentaine de minutes avant le service. Le carafage n’est pas nécessaire pour cette cuvée fruitée qui se livre sans attendre.
Oui, la cuvée Bout d’Zan est certifiée en agriculture biologique et en biodynamie (certification Demeter obtenue en 2005). L’agriculture biologique exclut l’usage des produits chimiques de synthèse dans le vignoble. La biodynamie va plus loin en considérant le domaine comme un écosystème vivant et en utilisant des préparations naturelles à base de plantes et de minéraux, en lien avec les cycles lunaires et cosmiques. En cave, le Mas de Libian vinifie sans intrants œnologiques avec levures indigènes, et un léger ajout de soufre est réalisé uniquement à la mise en bouteilles.
La cuvée Bout d’Zan est un vin de plaisir immédiat, conçu pour être bu jeune sur son fruit éclatant et sa texture veloutée. Nous recommandons une garde de 2 à 5 ans après le millésime pour profiter pleinement de son expression aromatique.
Pour une conservation optimale, placez la bouteille couchée dans un endroit frais (12 à 14°C), sombre et humide, à l’abri des vibrations. Une cave naturelle ou une cave électrique offrent les conditions idéales.
