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Cette cuvée à majorité de Grenache, complétée de Syrah, en AOC Châteauneuf-du-Pape, provient de deux terroirs complémentaires : le Grenache planté sur des sols sableux apporte rondeur et richesse fruitée, tandis que la Syrah, élevée sur des galets roulés, donne structure et tanins puissants.
Vendanges manuelles, égrappage total, fermentation en cuve béton avec remontages quotidiens pendant quatre semaines, puis élevage de douze mois minimum en cuve sans passage en fût pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.
La robe est d’un rouge grenat intense.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise noire et la framboise, de fruits noirs comme la mûre, ainsi que des notes d’épices douces et de garrigue.
L’attaque est ample et soyeuse, portée par une matière dense et concentrée. Les tanins sont harmonieux et élégants, bien fondus dans une structure équilibrée. La finale s’étire longuement sur des notes épicées et une belle minéralité graphite. Un Châteauneuf-du-Pape racé et raffiné, tout en finesse et en nuances.
Le Domaine André Brunel, aussi connu sous le nom de Domaine Les Cailloux, s’inscrit dans une longue tradition familiale dont l’activité viticole remonte au XVIIe siècle, avec l’achat d’une première parcelle à Châteauneuf-du-Pape. La marque Les Cailloux est créée en 1954 par Lucien Brunel, qui souhaite développer et faire connaître les qualités propres des vins du domaine.
En 1971, son fils André Brunel prend la relève et donne au domaine une nouvelle dimension. Il agrandit progressivement le vignoble avec des parcelles en Côtes du Rhône et en Vin de Pays de Vaucluse, et crée en 1989 la fameuse Cuvée Centenaire, issue de vignes plantées en 1889 sur le plateau de Farguerol. Il est également l’un des premiers vignerons de l’appellation à pratiquer l’enherbement et à adopter une approche non chimique de la culture de la vigne.
Depuis 2012, son fils Fabrice Brunel le rejoint et perpétue aujourd’hui la tradition familiale après la disparition d’André. Le domaine s’étend sur trois appellations : Châteauneuf-du-Pape (21 hectares), Côtes du Rhône (40 hectares) et IGP Vaucluse (30 hectares). La conduite du vignoble se fait sans pesticides ni herbicides, et la vinification en cuves béton et émaillées privilégie la pureté du fruit.
Les vins d’André Brunel sont reconnus pour leur générosité, leur finesse de tanins et leur fraîcheur, et le Châteauneuf-du-Pape Les Cailloux figure parmi les références incontournables de l’appellation.
Épaule d’agneau de sept heures confite au laurier et jus de cuisson : la longue cuisson qui fond la viande et la profondeur du jus concentré dialoguent avec la matière dense et la complexité aromatique du vin.
Daube de sanglier à l’ancienne aux cèpes et lard fumé : le caractère sauvage du gibier mijoté et les notes boisées des cèpes épousent la puissance contenue du Grenache et sa minéralité graphite.
Cannelloni au potimarron rôti, ricotta et noisettes torréfiées, jus de sauge : la douceur du potimarron et le crémeux de la ricotta s’accordent avec la matière enveloppante du vin, tandis que les noisettes torréfiées répondent aux notes évoluées de la cuvée.
Vin Rouge
France - Rhône Sud
(AOC) Châteauneuf-du-Pape
Vin Rouge
France - Rhône Sud
(AOC) Côtes du Rhône
Vin Rouge
France - Rhône Sud
(AOC) Côtes du Rhône
Vin Rouge
France - Rhône Sud
(AOC) Côtes du Rhône
Vin Rouge
France - Rhône Sud
(AOC) Ventoux
Vin Rouge
France - Rhône Sud
(AOC) Ventoux
La Cuvée Réservée est élaborée à partir de Grenache (80%) et de Syrah (20%). Le Grenache, cépage emblématique de Châteauneuf-du-Pape, est planté sur des sols sableux qui lui donnent rondeur et richesse fruitée. La Syrah, cultivée sur les galets roulés typiques de l’appellation, apporte structure et tanins puissants. Les vignes ont en moyenne quarante ans et offrent un équilibre remarquable entre matière et finesse.
Cette Cuvée Réservée mérite un accord à sa hauteur. Elle accompagne à merveille une épaule d’agneau de sept heures confite au laurier, une daube de sanglier à l’ancienne aux cèpes et lard fumé ou encore un carré de veau aux morilles et jus réduit. Pour un accord plus simple, pensez à un pâté en croûte de canard aux pistaches et foie gras. Côté végétarien, essayez des cannelloni au potimarron rôti, ricotta et noisettes torréfiées ou une tarte fine aux panais glacés et noix. Un plateau de fromages persillés comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert fera également merveille.
Non, cette Cuvée Réservée donnera le meilleur d’elle-même à table. Avec sa matière dense, ses tanins harmonieux et sa complexité aromatique, c’est un vin de repas qui s’exprime pleinement sur un plat gastronomique. Il mérite un accord à sa hauteur, avec une belle pièce de viande ou un plat mijoté longuement. Si vous souhaitez l’ouvrir en amont, patientez plutôt et réservez-le pour le repas, où il déploiera toute sa dimension.
Nous recommandons de servir la Cuvée Réservée entre 16 et 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Cette fourchette permet au vin d’exprimer toute sa palette aromatique, sa matière ample et sa finale épicée sans être écrasé par la chaleur.
Si la bouteille a été conservée à température ambiante, vous pouvez la servir sans attendre. Le carafage n’est pas nécessaire pour cette cuvée à l’élevage en cuve qui se livre sur le fruit.
La Cuvée Réservée est un Châteauneuf-du-Pape accessible, conçu pour être apprécié dans sa jeunesse sur son fruit mûr et sa matière soyeuse. Nous recommandons une garde de 5 à 8 ans après le millésime pour profiter pleinement de son expression aromatique.
Pour une conservation optimale, placez la bouteille couchée dans un endroit frais (12 à 14°C), sombre et humide, à l’abri des vibrations. Une cave naturelle ou une cave électrique offrent les conditions idéales.
