Le Tournebride est la cuvée principale du domaine, un hommage à la tradition sancerroise. Autrefois, lorsque le Sancerre se vendait en barriques pour désaltérer les bistrots parisiens, les négociants assemblaient en parts égales les trois grands terroirs de l’appellation pour créer un vin complet qui voyage bien. Vincent Gaudry s’inspire de cette méthode et élabore Le Tournebride à partir des trois terroirs emblématiques de Sancerre : le silex de Saint-Satur qui apporte structure et longueur, les terres blanches de Sury-en-Vaux qui donnent du gras, et les caillottes de Verdigny qui offrent aromatique et nez. La vendange est manuelle, la vinification naturelle en cuves thermorégulées avec levures indigènes, moitié en cuves bois et moitié en cuves inox. L’élevage dure huit à dix mois. Le vin déploie un nez intense de fleurs blanches, d’agrumes frais et de notes légèrement fumées. En bouche, l’attaque est droite et fine, la matière élégante et tendue, portée par une belle acidité. La finale est salivante, marquée par une minéralité franche. Un Sancerre complet, transparent et délicatement parfumé.
Accords mets et vins
Ce Sancerre Le Tournebride, élégant et tendu, s’accorde parfaitement avec une anguille au vert, une raie aux câpres ou un Chavignol affiné six mois. Côté végétarien, une salade de haricots verts au pamplemousse fonctionnera à merveille.
Description du producteur : Vincent Gaudry
Le Domaine Vincent Gaudry est installé à Sury-en-Vaux, au pied de la colline de Sancerre. L’exploitation familiale appartient à la famille depuis plusieurs générations. Vincent Gaudry rejoint son père dans le domaine en mille neuf cent quatre-vingt-onze, alors qu’il n’a que seize ans. Dès mille neuf cent quatre-vingt-quinze, il introduit les méthodes biologiques au vignoble et obtient la certification Ecocert en deux mille deux. En deux mille, il se lance dans la biodynamie et devient en deux mille quatre le premier producteur de Sancerre certifié Demeter. Aujourd’hui, Vincent et son épouse Séverine exploitent onze hectares de vignes, dont quatre-vingt-dix pour cent en sauvignon blanc et dix pour cent en pinot noir. Les pratiques sont organiques, biodynamiques et régénératives, dans une approche qui respecte la sagesse des générations passées. Vincent Gaudry travaille sans artifice, cherchant à produire des vins transparents, authentiques et profondément connectés à la terre. Ses Sancerre figurent parmi les plus fins et les plus élégants de l’appellation.
