Le Domaine des Ardoisières est né en 1998 d’un projet fou : redonner vie à un ancien coteau viticole abandonné depuis plus d’un siècle à Cevins, en Savoie, sur les rives de l’Isère.
Sous l’impulsion de Michel Grisard, figure emblématique de la viticulture savoyarde, et d’un groupe de passionnés, les premières vignes ont été replantées sur des terrasses vertigineuses pouvant atteindre 60% de pente. La première récolte a eu lieu en 2002. Brice Omont, ingénieur agronome originaire de Champagne, a rejoint l’aventure en 2003 et dirige le domaine depuis 2010.
Le vignoble s’étend aujourd’hui sur environ 16 hectares répartis sur les coteaux de Cevins (sols de mica-schistes limono-sablonneux) et de Saint-Pierre de Soucy (sols argilo-calcaires sur marnes schisteuses). Le domaine cultive des cépages autochtones savoyards (jacquère, roussanne, altesse, mondeuse noire et blanche, persan) et quelques variétés plus connues (chardonnay, gamay).
La viticulture est biodynamique certifiée depuis les débuts, avec travail au cheval sur les pentes, préparations naturelles maison, et rendements drastiquement limités (25 hl/ha à Cevins, 40 hl/ha à Saint-Pierre de Soucy). En cave, Brice Omont privilégie l’intervention minimale : vendanges entières non égrappées, levures indigènes, élevages longs en cuve béton ou foudre, et ajouts de soufre limités au strict minimum. Pour répondre à une demande croissante, Brice produit également la gamme Silice, activité de négoce avec achats de raisins sélectionnés chez des vignerons amis, vinifiés avec les mêmes exigences que les cuvées du domaine.