Dominique Laurent – La Gueule aux Loups – 2023 – 75 cL

(AOC) Pommard, Bouteille (75 cL)

Vin

46,00 € TTC

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Fiche technique de

La Gueule aux Loups

Catégorie : Vin

Pays : France
Région : Bourgogne
Appellation : (AOC) Pommard
Cépage dominant : Pinot Noir
Assemblage : Pinot Noir

Format : Bouteille (75 cL)
Degré alcoolique : 13,5%
Buvabilité : Prêt à boire avec une légère aération (Carafage de 30 minutes recommandé)
Capacité de garde : 10 à 20 ans
Température de service : 16°C-18°C

La cuvée La Gueule aux Loups en quelques mots

Un Pommard construit sur une matière dense et une structure affirmée, avec de la profondeur dès l’attaque. Le vin développe un fruit noir mûr, des notes épicées et une dimension terrienne marquée, typiques du secteur. La bouche est ample, solidement charpentée, avec des tanins présents et serrés qui encadrent le vin sans dureté. L’élevage apporte du relief et de la tenue, tout en restant intégré. Le vin montre aujourd’hui une belle intensité et un potentiel évident, avec une structure qui lui permettra d’évoluer favorablement dans le temps.

Description du producteur : Dominique Laurent

Le domaine Dominique Laurent est une des signatures les plus respectées de Bourgogne, établi autour de Flagey-Échezeaux et de la Côte de Nuits. Né du parcours d’un négociant-éleveur passionné qui privilégie des raisins de vieilles vignes et une attention méticuleuse à l’élevage, son projet met l’accent sur la pureté et la qualité des cuvées. Aujourd’hui exploité avec son fils, le domaine élève et embouteille des vins issus de parcelles remarquables en appellations villages, premiers crus et grands crus, reconnus pour leur profondeur et leur élégance affirmée.

Accords mets et vins

Ce Pommard se place idéalement sur un plat principal gourmand et généreux, avec une structure et une profondeur qui appellent des plats mijotés et riches en goût. Il s’accorde très bien avec une joue de bœuf longuement mijotée aux carottes, mais aussi avec une betterave cuite en croûte de sel, dont la douceur, le côté terrien et la texture répondent naturellement au caractère du vin.