Le Domaine Philippe Alliet est l’une des références incontournables de l’appellation Chinon. Philippe et son épouse Claude reprennent en mille neuf cent soixante-dix-huit l’exploitation familiale située à Cravant-les-Coteaux, réunissant diverses parcelles de vignes qui avaient été divisées lors de la retraite de son grand-père maternel. Le domaine s’étend aujourd’hui sur dix-sept hectares répartis sur les communes de Chinon et Cravant-les-Coteaux. Les vignes, plantées majoritairement en cabernet franc avec une petite parcelle d’un hectare de chenin blanc, sont conduites selon des principes biologiques. Philippe Alliet a définitivement banni les désherbants et les engrais chimiques du vignoble. Les rendements sont maîtrisés, les vendanges manuelles, le travail à la vigne méticuleux. Leur fils Pierre travaille aux côtés de ses parents depuis deux mille cinq. Les parcelles les plus prestigieuses se situent sur les coteaux argilo-calcaires, notamment le célèbre Coteau de Noiré, exposé plein sud et offrant des conditions idéales pour produire des vins d’une grande élégance et d’une complexité remarquable. Philippe Alliet s’est imposé dans les années quatre-vingt-dix en proposant un style nouveau à Chinon, avec des vins denses, sombres et concentrés, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du cabernet franc ligérien.