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Cette cuvée de Cabernet Sauvignon et de Merlot, en Saint-Estèphe, provient de croupes de graves sur des sols légers, sableux et argileux.
Vinification en cuves, puis élevage de douze mois en fûts de chêne.
La robe dévoile une teinte rubis aux reflets violacés.
Le nez révèle des arômes de fruits noirs comme le cassis et la mûre, de notes boisées comme la vanille, ainsi que des touches poivrées.
L’attaque est souple, suivie d’un milieu de bouche fruité que soutiennent des tanins fins et bien intégrés. La finale, fraîche et équilibrée, donne de l’allonge sur des notes de fruits noirs. Un Saint-Estèphe gourmand, à savourer sans attendre.
Les origines du Château La Haye remontent à 1557, lorsque les premiers pieds de vigne sont plantés sur ce domaine de Saint-Estèphe. La légende raconte que le roi Henri II et Diane de Poitiers s’y retrouvaient, et que leur monogramme, gravé à l’entrée du château, orne encore aujourd’hui les étiquettes de la propriété.
En 2012, l’industriel flamand Chris Cardon tombe sous le charme du domaine lors du Marathon du Médoc et en fait l’acquisition. Il maintient l’équipe technique en place et engage d’importants investissements au vignoble comme au chai, pour redonner tout son éclat à cette propriété d’une dizaine d’hectares classée Cru Bourgeois.
Le vignoble repose sur des croupes de graves, posées sur un sol léger, sableux et argileux, qui apporte finesse et élégance aux vins. Plantés majoritairement en Cabernet Sauvignon et Merlot, les rouges du Château La Haye séduisent par leur souplesse et leur fruit, dans un style gourmand fidèle à l’esprit de Saint-Estèphe.
Carré d’agneau rôti à l’ail : la sapidité de l’agneau répond aux tanins du vin tandis que l’ail prolonge ses notes épicées.
Cuisses de poulet rôties au paprika : un accord simple où la chair moelleuse de la volaille et le paprika fumé épousent le fruit et la souplesse de la cuvée.
Aubergines à la parmesane : l’umami de la tomate confite et du parmesan fait écho aux fruits noirs et adoucit la structure tannique.
Vin Rouge
Bordeaux - France
(AOC) Canon-Fronsac
Vin Rouge
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Vin Rouge
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(AOC) Haut-Médoc
Vin Rouge
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Vin Rouge
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(AOC) Pessac-Léognan
La cuvée Fief de la Haye est un assemblage à dominante de Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, les deux cépages rois du Médoc. Le Cabernet Sauvignon apporte la structure tannique, la fraîcheur et les arômes de cassis, tandis que le Merlot ajoute le fruit, la chair et la rondeur. Cet équilibre est typique des vins de Saint-Estèphe et donne ici une cuvée souple et fruitée, à boire dans sa jeunesse.
Ce Saint-Estèphe souple et fruité accompagne aussi bien un plat raffiné qu’un repas simple. Il s’accorde avec un carré d’agneau rôti à l’ail, dont la sapidité répond à ses tanins, ou des cuisses de poulet au paprika pour un accord plus quotidien. Côté végétarien, des aubergines à la parmesane font écho à son fruit grâce à l’umami de la tomate et du parmesan. Une terrine de campagne complète aussi très bien ce profil.
Ce n’est pas sa vocation première. Le Fief de la Haye est un Saint-Estèphe tannique, conçu pour la table, qui donne le meilleur de lui-même sur un plat. Servi seul, sa structure ressort davantage que son fruit. Réservez-le plutôt à une viande ou un plat mijoté. Si vous souhaitez l’ouvrir en début de repas, accompagnez-le de bouchées généreuses comme une assiette de charcuterie ou des toasts de tapenade.
Servez ce Saint-Estèphe entre 16 et 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. À cette température, ses tanins se montrent souples et son fruit s’exprime pleinement.
Sur ce jeune millésime, un léger passage en carafe juste avant le service permet d’ouvrir les arômes et d’arrondir la structure tannique.
Le Fief de la Haye est une cuvée souple et fruitée, qui se déguste avant tout dans sa jeunesse mais possède la structure d’un Saint-Estèphe pour évoluer en cave. Vous pouvez le conserver entre 5 et 10 ans dans de bonnes conditions, couché dans un endroit frais, sombre et à température stable, autour de 12°C. Au fil des années, ses tanins s’arrondissent et le fruit laisse place à des notes plus complexes.
Vous avez dit : Château Sociando Mallet – Haut-Médoc – 2020
