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Cette cuvée à majorité de Cabernet Sauvignon, en AOC Pauillac, provient des 5 hectares de vignes du domaine situées sur des croupes de graves garonnaises typiques du plateau de Pauillac, à l’ombre de la tour féodale du Xème siècle qui veille sur la propriété. Assemblage de 70% Cabernet Sauvignon et 30% Merlot. Vendanges manuelles, fermentation avec macération préfermentaire à froid en cuves inox thermorégulées, cuvaison de 5 semaines, élevage de 12 à 16 mois en fûts de chêne (70% neufs).
Une robe grenat profonde présente une belle densité.
Le nez révèle des arômes de cassis et de fruits noirs mûrs, de cèdre, de tabac blond, ainsi que de légères notes épicées et florales typiques de Pauillac.
L’attaque est souple et veloutée, les tanins sont serrés mais d’une belle finesse, portés par l’acidité naturelle des graves de Pauillac. La bouche est droite, profonde, avec une finale longue et épicée. Un Pauillac authentique et bien construit, fidèle au caractère de l’appellation !
Le Château Tour Sieujean est l’une des dernières propriétés familiales à taille humaine de l’appellation Pauillac, au milieu des 18 grands crus classés qui représentent 85% de la superficie de l’appellation. La tour féodale du Xème siècle qui donne son nom au domaine est la marque d’une histoire viticole ancienne sur ce terroir. Depuis 1950, le château appartient à la famille Lopez — Catherine et Stéphane Chaumont, quatrième génération, perpétuent aujourd’hui ce cru d’environ 5 hectares avec une viticulture traditionnelle et respectueuse de l’environnement.
Les vignes reposent sur des croupes de graves garonnaises, à 25 mètres d’altitude, bénéficiant d’un microclimat favorable à une maturité optimale. L’encépagement à 70% de Cabernet Sauvignon et 30% de Merlot exprime le terroir de Pauillac dans sa plus grande authenticité, avec un élevage en fûts de chêne à 70% neufs qui affirme le style médocain classique. Une adresse confidentielle pour les amateurs du Médoc authentique.
Gigot d’agneau à la fleur de sel et herbes : la structure tannique et les notes de cèdre du Cabernet Sauvignon subliment la tendreté de l’agneau dans un accord médocain classique.
Côte de bœuf à la bordelaise : l’accord régional par excellence, où la sauce au vin et le gras de la viande dialoguent avec la profondeur et les tanins serrés du Pauillac.
Champignons farcis aux noix et fromage de chèvre : les notes boisées et épicées du vin entrent en résonance avec les noix et le chèvre fondant pour un accord végétarien généreux.
Vin Rouge
Bordeaux - France
(AOC) Canon-Fronsac
Vin Rouge
Bordeaux - France
(AOC) Saint-Julien
Vin Rouge
Bordeaux - France
(AOC) Saint-Estèphe
Vin Rouge
Bordeaux - France
(AOC) Haut-Médoc
Vin Rouge
Bordeaux - France
(AOC) Saint-Estèphe
Le Château Tour Sieujean 2019 est assemblé à partir de Cabernet Sauvignon (70%) et de Merlot (30%). Le Cabernet Sauvignon, cépage roi de Pauillac, sur les graves garonnaises du plateau, apporte la structure tannique, les notes de cassis, de cèdre et de tabac qui caractérisent les grands Médoc. Le Merlot assouplit l’ensemble et contribue la rondeur et les notes de fruits rouges frais qui rendent le vin accessible dans sa jeunesse.
Le Château Tour Sieujean s’accorde avec les viandes rouges généreuses typiques des accords médocains : gigot d’agneau, côte de bœuf, entrecôte grillée ou agneau en daube. Sa structure tannique et ses notes de cèdre lui permettent aussi d’accompagner des plats aux champignons ou du gibier en sauce.
Non, le Château Tour Sieujean est un vin de table avec une structure tannique présente typique de Pauillac. Servi à l’apéritif, ses tanins paraîtraient austères. Réservez-le pour accompagner un repas.
Servez le Château Tour Sieujean entre 16 et 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante.
Le Château Tour Sieujean, sur les graves garonnaises de Pauillac, est un vin de garde. La structure du Cabernet Sauvignon et l’élevage en fûts à 70% neufs lui confèrent une belle capacité d’évolution. En cave, il développera des notes de cuir, d’épices et de fruits confits. Conservez-le dans une cave à 14-16°C.
