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Cette cuvée à majorité de Merlot, en AOC Canon-Fronsac, provient de 12 hectares d’un seul tenant situés sur le Tertre du Canon, plateau argilo-calcaire dominant les paysages vallonnés de Fronsac, sur des sols d’argile riche en calcaires à astéries. Assemblage complété par du Cabernet Franc et du Malbec, en agriculture biologique certifiée. Fermentation en cuves béton avec macération longue d’une trentaine de jours, levures indigènes, élevage de 12 mois en barriques dont 50% de bois neuf, mise en bouteilles sans filtration.
Une robe grenat dense dévoile de beaux reflets rubis.
Le nez révèle des arômes de fruits noirs comme la cerise noire et la mûre, de craie et de terre fraîche, ainsi que de fines notes de réglisse et de graphite très élégantes.
L’attaque est ample, les tanins sont enrobés et veloutés, caractéristiques des sols calcaires de Canon-Fronsac. La bouche est portée par une belle fraîcheur minérale qui donne de l’allonge à la finale et maintient l’équilibre d’ensemble. Un rouge de caractère, juteux et profond à la fois !
Le Château Vrai Canon Bouché est l’un des domaines phares de l’appellation Canon-Fronsac, sur la rive droite bordelaise. Son histoire débute en 1953 avec la famille Roux, puis le domaine passe en 2005 à Philip de Haseth-Möller, qui fait appel à l’équipe de Stéphane Derenoncourt pour relancer la qualité. En 2014, le groupe LFP Grands Vignobles reprend la propriété et modernise les installations tout en conservant l’équipe technique en place. En 2020, la famille Labrune — propriétaire du Château La Dauphine à Fronsac — acquiert le domaine et obtient la certification biologique en 2022.
Le vignoble de 12 hectares repose sur le Tertre du Canon, croupe calcaire à astéries dominant la vallée, avec des sols argilo-calcaires typiques qui confèrent aux vins une minéralité distincte et des tanins naturellement enrobés. Les vignes sont plantées à 60% de Merlot et 40% de Cabernet Franc.
À Canon-Fronsac, rappelons que ce vignoble était plus réputé que Pomerol et Saint-Émilion au XVIIIème siècle. Les vins du Château Vrai Canon Bouché perpétuent cette tradition : rouges denses, juteux, avec une belle aptitude à la garde.
Pintade rôtie aux herbes : les tanins soyeux et le fruit juteux de la cuvée s’harmonisent avec la tendreté délicate de la volaille rôtie.
Magret de canard grillé : le gras du magret trouve dans la minéralité calcaire du Canon-Fronsac un contrepoids naturel et élégant.
Gratin de pommes de terre au comté : le fondu onctueux du gratin répond à la rondeur tannique du vin pour un accord généreux et simple.
Vin Rouge
Bordeaux - France
(AOC) Saint-Julien
Vin Rouge
Bordeaux - France
(AOC) Saint-Estèphe
Vin Rouge
Bordeaux - France
(AOC) Haut-Médoc
Vin Rouge
Bordeaux - France
(AOC) Saint-Estèphe
Vin Rouge
Bordeaux - France
(AOC) Pessac-Léognan
Le Château Vrai Canon Bouché est principalement issu de Merlot (60%), complété par du Cabernet Franc (environ 35%) et une petite proportion de Malbec. Le Merlot apporte la rondeur, le fruit mûr et les tanins veloutés, caractéristiques de la rive droite bordelaise. Le Cabernet Franc contribue la fraîcheur, les notes de graphite et la structure qui permettent au vin de Canon-Fronsac de bien vieillir.
Le Château Vrai Canon Bouché s’accorde idéalement avec une pintade rôtie ou un magret de canard grillé, où le gras de la viande dialogue avec la minéralité calcaire du vin. Il est également parfait sur un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un gratin généreux. Sa structure veloutée lui permet aussi d’accompagner des plats de légumes gratinés.
Non, le Château Vrai Canon Bouché est un rouge structuré avec des tanins présents et une matière sérieuse. Il sera bien plus à l’aise à table, accompagnant des viandes ou des plats en sauce. Servez-le sur un repas pour lui permettre d’exprimer tout son potentiel aromatique et sa profondeur.
Servez le Château Vrai Canon Bouché entre 16 et 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. À cette température, les tanins s’expriment avec souplesse et le fruit noir se déploie pleinement. Sortez la bouteille du cellier une heure avant le service. Un court carafage de 30 minutes peut également l’aider à s’ouvrir.
Le Château Vrai Canon Bouché est un vin de garde. La combinaison du terroir argilo-calcaire sur le Tertre du Canon, de la prédominance du Merlot et d’un élevage soigné lui confère une belle capacité de vieillissement. Les tanins veloutés et l’acidité naturelle des sols de Canon-Fronsac soutiennent une évolution harmonieuse. Conservez-le dans une cave à 12-14°C, à l’abri de la lumière et des vibrations.
