Forfait de livraison unique 9,90 € — offert dès 250 € d'achat
22,00 € TTC
En stock
Ce cidre artisanal, élaboré en Suisse, dans le canton de Fribourg, provient d’un assemblage d’une cinquantaine de variétés de pommes endémiques, à Rue, au nord de Lausanne, sur un verger conduit en agriculture biologique.
Pommes pressées, légère macération, fermentation partielle avec levures indigènes en cuves inox, puis prise de mousse naturelle en bouteille.
La robe dévoile une teinte dorée aux bulles fines, avec un léger dépôt naturel.
Le nez révèle des arômes de pomme mûre, de poire, ainsi que des touches florales.
L’attaque est sèche et vive, portée par une matière structurée que soutient une acidité marquée. La complexité du verger s’exprime pleinement et donne de l’allonge à une finale longue et légèrement amère, presque tannique. Un cidre de gastronomie, singulier et de grand standing.
La Cidrerie du Vulcain est fondée par Jacques Perritaz, ancien biologiste, à Treyvaux, dans le canton de Fribourg, en Suisse. Il se lance au milieu des années 2000 dans l’élaboration de cidres pour valoriser les fruits oubliés des vergers isolés de la région.
Depuis 2013, Jacques Perritaz a planté son propre verger de quatre hectares, en variétés anciennes destinées au jus, au cidre, au poiré et au calvados, conduit en agriculture biologique. Sa méthode de production, artisanale et méticuleuse, met en avant des variétés anciennes de pommes, de poires et de coings.
Les cidres de la Cidrerie du Vulcain se distinguent par leur minéralité, leur richesse aromatique et leur structure proche de celle d’un vin, trouvant leur place sur les plus grandes tables gastronomiques.
Boudin blanc truffé : la finesse du boudin et le parfum de la truffe répondent à la structure et à la complexité du cidre.
Taleggio et pain de campagne : un accord simple où l’onctuosité du fromage fait écho à la matière et à la vivacité de la cuvée.
Poêlée de champignons sauvages : le terreux des champignons prolonge la complexité et la structure du cidre.
Vin Blanc Sec
Suisse - Valais
(AOC) Valais
Vin Blanc Sec
Suisse - Valais
(AOC) Valais
Le cidre Brute de Rue est un assemblage d’une cinquantaine de variétés de pommes endémiques au canton de Fribourg, entre pommes amères, douces-amères et acides, dont la Kermerrien, la Reinette Ananas et la Douce Moen. Issu du verger de Rue, planté en 2013 au nord de Lausanne, il donne un cidre sec d’une grande complexité, à la structure proche de celle d’un vin rouge.
Ce cidre Brute de Rue, sec et structuré, appelle des mets fins et gastronomiques. Il accompagne un boudin blanc truffé, dont la finesse répond à sa complexité, ou un Taleggio et pain de campagne pour un accord plus simple. Côté végétarien, une poêlée de champignons sauvages prolonge sa structure. Il se marie aussi très bien avec un poulet au curry et au lait de coco.
Oui, ce cidre peut s’ouvrir en début de repas. Sa structure et sa complexité en font un cidre de caractère qui accompagne bien des bouchées raffinées comme des toasts de fromage affiné ou une planche de charcuterie fine. Il donnera aussi toute sa mesure sur un plat complet.
Servez ce cidre entre 8 et 10°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante d’une cave. À cette température, sa structure et sa complexité aromatique s’expriment pleinement. Le cidre est prêt à boire dès maintenant.
Oui, la Cidrerie du Vulcain conduit son verger en agriculture biologique. Cette démarche exclut tout intrant chimique de synthèse et privilégie une fermentation naturelle avec levures indigènes, pour préserver toute la complexité des variétés anciennes.
Ce cidre Brute de Rue, millésimé, possède une belle structure qui lui permet de bien évoluer. Vous pouvez le conserver entre 5 et 10 ans dans de bonnes conditions. Conservez les bouteilles couchées, dans un endroit frais, sombre et à température stable, autour de 12°C.
