Château Haut-Bergey

Le Château Haut-Bergey est une propriété de Pessac-Léognan dont les origines remontent au XVème siècle, sur les croupes de graves de Léognan. En 1991, Sylviane Garcin-Cathiard reprend le domaine et entreprend une rénovation complète des vignes et des chais. En 2014, son fils Paul Garcin prend la direction du château et imprime sa propre vision : conversion en agriculture biologique puis en biodynamie certifiée (AB, Demeter, Biodyvin), faisant de Haut-Bergey la première propriété de l’appellation intégralement conduite en biodynamie.

Le vignoble de 44 hectares (dont 42 en rouges, 2 en blancs) est travaillé parcelle par parcelle, en s’appuyant sur le calendrier lunaire et des préparations naturelles. Au chai, l’approche est la moins interventionniste possible : élevages diversifiés en foudres, barriques, œufs béton ou amphores selon les cuvées. Paul Garcin multiplie les propositions pour explorer les facettes du terroir de Pessac-Léognan : cuvée classique, cuvées parcellaires monocépages, et la Cuvée Paul. Des vins vibrants, fruités, digestes, qui renouvellent l’image de l’appellation.