Clos Cibonne

Le Clos Cibonne est situé au Pradet, à quelques kilomètres à l’est de Toulon, en bordure directe de la Méditerranée, dans l’appellation Côtes de Provence Cru Classé.

Le domaine tire son nom de Jean-Baptiste de Cibon, capitaine de vaisseau dans la Marine Royale de Louis XVI, qui servit sous le commandement de Lafayette durant la guerre d’Indépendance américaine.
La famille Roux rachète le domaine en 1797 et le fait prospérer au fil des générations. Dans les années 1930, André Roux prend un tournant décisif en consacrant entièrement le vignoble au Tibouren, vieux cépage provençal alors presque oublié. Son travail vaut au domaine le prestigieux classement en Cru Classé en 1955, l’un des dix-huit du genre en Côtes de Provence. Depuis 1993, Brigitte Deforges (petite-fille d’André Roux) et son époux Claude ont repris le flambeau, rejoints par leur fils Olivier, cinquième génération, qui dirige aujourd’hui les vinifications.

Le vignoble compte 15 hectares plantés principalement en Tibouren, conduits en taille en gobelet traditionnelle, sur des sols argilo-schisteux à moins d’un kilomètre de la mer.
Le terroir forme un amphithéâtre naturel qui capte les brises marines et assure une ventilation idéale, essentielle pour ce cépage délicat à la pellicule fine. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis le millésime 2019. En cave, la spécificité du Clos Cibonne tient à l’élevage sous un voile de levures appelé « fleurette » dans de vieux foudres centenaires, une technique rare qui rappelle les vins du Jura ou de Xérès.

Les vins du Clos Cibonne sont reconnus comme des références uniques de Provence, portés par un cépage confidentiel et un savoir-faire transmis de génération en génération.