Le Clos Manou est une pépite du nord du Médoc, sur la commune de Saint-Christoly. L’histoire commence en 1998 lorsque Françoise et Stéphane Dief vinifient leur tout premier millésime dans leur garage : 600 bouteilles seulement. Depuis, ils ont progressivement constitué un vignoble de 18 hectares en cherchant et acquérant parcelle après parcelle les meilleurs terroirs de la commune.
Le vignoble repose sur trois types de sols complémentaires : des graves profondes argileuses en bordure de l’estuaire de la Gironde, des graves sableuses en bas de pente, et des argiles sur calcaire sur la commune de Couquèques. Les vignes, d’une quarantaine d’années en moyenne, sont travaillées selon les principes de l’agriculture raisonnée, sans herbicide, avec labour sous le cep, enherbement naturel en milieu de rang et amendements exclusivement organiques. Les vendanges sont manuelles en cagettes.
Au chai, les vinifications associent cuves bois et cuves béton selon les parcelles. Le grand vin est élevé 17 à 20 mois en fûts de chêne français neufs (70%) complétés par des oeufs béton, avec bâtonnage régulier sur lies. Les vins du Clos Manou sont reconnus pour leur densité, leur profondeur et leurs tanins d’une remarquable finesse : une référence confidentielle du Médoc à connaître absolument.
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