15,00 € TTC
Rupture de stock
Rupture de stock
Cette cuvée de Merlot, en AOC Médoc, est née d’une sélection parcellaire unique réalisée sur le millésime 2019 : une seule parcelle du vignoble de Saint-Christoly-de-Médoc, isolée pour sa tendresse tannique et son expression fruitée particulièrement délicate. Il s’agit d’un assemblage à majorité Merlot (53 %), complété par le Cabernet Sauvignon (43 %), le Cabernet Franc (2 %) et le Petit Verdot (2 %), sur les sols de graves argileuses, sables et argile calcaire de Couquèques du domaine. Vendanges manuelles en cagettes, double tri sur table vibrante.
Vinification à basse température avec remontages en cuve béton et pigeage en cuve bois ; élevage en fûts ayant déjà servi pour le Clos Manou, mise en bouteilles sans collage sous protection de CO₂.
Une robe grenat dévoile de jolis reflets violets.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, de violette, ainsi que de légères notes épicées et une touche florale très fine.
En bouche, l’attaque est souple et soyeuse, sur le fruit. Les tanins sont d’une finesse remarquable, presque fondus, avec une vivacité légère qui porte le fruit jusqu’en finale. Un Médoc gourmand et d’une belle délicatesse !
Le Clos Manou est une pépite du nord du Médoc, sur la commune de Saint-Christoly. L’histoire commence en 1998 lorsque Françoise et Stéphane Dief vinifient leur tout premier millésime dans leur garage : 600 bouteilles seulement. Depuis, ils ont progressivement constitué un vignoble de 18 hectares en cherchant et acquérant parcelle après parcelle les meilleurs terroirs de la commune.
Le vignoble repose sur trois types de sols complémentaires : des graves profondes argileuses en bordure de l’estuaire de la Gironde, des graves sableuses en bas de pente, et des argiles sur calcaire sur la commune de Couquèques. Les vignes, d’une quarantaine d’années en moyenne, sont travaillées selon les principes de l’agriculture raisonnée, sans herbicide, avec labour sous le cep, enherbement naturel en milieu de rang et amendements exclusivement organiques. Les vendanges sont manuelles en cagettes.
Au chai, les vinifications associent cuves bois et cuves béton selon les parcelles. Le grand vin est élevé 17 à 20 mois en fûts de chêne français neufs (70%) complétés par des oeufs béton, avec bâtonnage régulier sur lies. Les vins du Clos Manou sont reconnus pour leur densité, leur profondeur et leurs tanins d’une remarquable finesse : une référence confidentielle du Médoc à connaître absolument.
Carré de porc rôti aux pruneaux : la douceur des pruneaux et le fondant de la viande répondent au fruité délicat et aux tanins soyeux de la cuvée pour un accord chaleureux et généreux.
Veau à la crème et aux morilles : la délicatesse des tanins soyeux s’accorde avec la tendreté du veau et la richesse de la sauce sans jamais l’écraser.
Tarte fine aux oignons doux et chèvre frais : la douceur des oignons confits et le moelleux du fromage répondent au fruité et à la légèreté des tanins de cette cuvée pour un accord végétarien de choix.
Bordeaux - Vin de France
Bouteille (75 cL)
17,00 € TTC
En stock
Bordeaux - (AOC) Saint-Émilion Grand Cru
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
En stock
Bordeaux - (AOC) Pessac-Léognan
Bouteille (75 cL)
39,00 € TTC
En stock
Bordeaux - (AOC) Entre-deux-Mers
Bouteille (75 cL)
11,00 € TTC
En stock
Bordeaux - (AOC) Saint-Émilion Grand Cru
Bouteille (75 cL)
79,00 € TTC
En stock (stock faible)
La cuvée Pesselon du Clos Manou est un assemblage à majorité Merlot (53 %), complété par le Cabernet Sauvignon (43 %), le Cabernet Franc (2 %) et le Petit Verdot (2 %). Issu d’une parcelle unique sélectionnée pour sa tendresse tannique naturelle, le Merlot exprime ici toute sa délicatesse fruitée. Le Cabernet Sauvignon apporte la structure et les notes de cassis, le Cabernet Franc la finesse florale, et le Petit Verdot une pointe d’épices en finale.
La cuvée Pesselon du Clos Manou se prête aux viandes tendres et aux cuissons douces : magret de canard grillé, veau à la crème ou volaille rôtie aux herbes. Sa délicatesse tannique en fait aussi un rouge à explorer sur des plats plus légers qu’à l’ordinaire pour un Médoc : un saumon en croûte ou une tarte fine aux légumes doux fonctionneront très bien. Pour un accord végétarien, une tarte aux oignons doux et chèvre frais révèle tout le fruité soyeux de la cuvée.
Non, malgré ses tanins particulièrement soyeux, ce Médoc reste un vin de table qui s’exprimera mieux sur un plat. Sa structure, légère pour l’appellation, mérite quand même d’être accompagnée d’une belle assiette pour révéler toute sa délicatesse.
Servez la cuvée Pesselon entre 16 et 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Si la bouteille sort d’une cave à environ 14°C, laissez-la se réchauffer 20 à 30 minutes avant le service. La finesse des tanins s’exprime mieux à cette température : trop froid, le fruit se ferme ; trop chaud, la délicatesse s’efface.
La cuvée Pesselon du Clos Manou 2019 est une cuvée pensée pour le plaisir du fruit et la tendresse tannique plutôt que pour la longue garde. Elle se dégustera idéalement dans les 5 à 7 ans suivant sa mise en bouteilles. Conservez-la à l’abri de la lumière, entre 12 et 14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
Vous devez avoir 18 ans ou plus pour entrer sur ce site.
