31,00 € TTC
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Cette cuvée de Cabernet Sauvignon et Merlot, en AOC Médoc, est un assemblage à parts quasi égales de ces deux cépages avec une pointe de Petit Verdot et de Cabernet Franc, issus des trois terroirs du domaine : graves argileuses, graves sableuses et argiles sur calcaire, avec des vignes d’une quarantaine d’années en moyenne.
Vendanges manuelles en cagettes, vinification traditionnelle en cuves bois et béton, élevage 17 à 20 mois en fûts de chêne français neufs (70%) et oeufs béton, avec bâtonnage sur lies, sans collage ni filtration.
Une robe pourpre intense dévoile un vin dense et profond.
Le nez révèle des arômes de fruits noirs comme la mûre et la cerise noire, mais également de violette et de réglisse, ainsi que des notes torréfiées de café et de boîte à cigare très élégantes.
En bouche, l’attaque est ample et généreuse, portée par des tanins au grain fin et poudreux remarquablement fondus pour l’appellation. La matière est dense et concentrée, équilibrée par une belle acidité et une fraîcheur minérale qui tire la finale longue et épicée vers le haut. Un Médoc de caractère, taillé pour la garde !
Côte de boeuf maturée : la puissance et la concentration du vin subliment la richesse de la viande, un accord de grande classe.
Magret de canard aux cèpes : le gras du magret et les notes terreuses des champignons s’harmonisent parfaitement avec les tanins fondus et le fruité profond de cette cuvée.
Gratin d’aubergines au comté : la rondeur du vin répond à la générosité du gratin, pour un accord végétarien gourmand et équilibré.
Bordeaux - (AOC) Saint-Estèphe
Bouteille (75 cL)
32,00 € TTC
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Bordeaux - (AOC) Sauternes
Bouteille (75 cL)
35,00 € TTC
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Le Clos Manou 2019 est un assemblage bordelais classique dominé à parts quasi égales par le Cabernet Sauvignon et le Merlot (autour de 47% chacun), complété par une pointe de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Le Cabernet Sauvignon apporte structure, tanins et potentiel de garde, avec ses arômes caractéristiques de cassis et de graphite. Le Merlot arrondit l’ensemble et lui confère cette rondeur et ce fruité gourmand si typiques du domaine. Le Petit Verdot et le Cabernet Franc ajoutent épices et complexité aromatique.
Le Clos Manou 2019 s’accorde parfaitement avec les viandes rouges grillées comme une côte de boeuf ou un magret de canard. Son profil dense et ses tanins fins en font aussi un compagnon idéal pour un gibier à plumes (faisan, pigeon rôti) ou un agneau en croûte d’herbes. Pour rester dans un registre végétarien, un gratin d’aubergines au comté offre une belle réponse à la générosité du vin. La richesse de l’élevage appelle des plats avec du caractère et un peu de gras.
Non, ce n’est pas vraiment conseillé. Le Clos Manou 2019 est un vin puissant, avec une belle structure tannique et une concentration importante : il s’exprime bien mieux à table, sur un plat qui lui tient tête. À l’apéritif, ses tanins risqueraient de paraître austères sans la richesse d’un plat pour les équilibrer. Réservez-le pour le repas et pensez à le carafer au moins une heure avant le service.
Le Clos Manou 2019 se sert idéalement entre 16 et 18°C, c’est-à-dire à peu près à température ambiante. En dessous, les tanins pourraient paraître secs et le vin se fermer. Au-delà de 18°C, l’alcool prendrait le dessus et alourdirait la finale.
Ce vin étant puissant et encore jeune, nous vous recommandons de le carafer au moins 1 heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité aromatique.
Le Clos Manou 2019 est un vin taillé pour la garde. Sa concentration, sa structure tannique bien fondue et son élevage soigné en font un candidat sérieux pour vieillir en cave. Il est déjà agréable à boire aujourd’hui, mais gagnera en complexité et en finesse avec les années, les tanins continuant de se fondre et les arômes secondaires de cuir, de tabac et d’épices se développant progressivement. Conservez-le à la température d’une cave à vin (12-14°C), à l’abri de la lumière et des vibrations.
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