16,00 € TTC
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Cette cuvée de Merlot, en AOC Médoc, provient des 18 hectares du domaine à Saint-Christoly-de-Médoc et Couquèques, sur une mosaïque de trois terroirs complémentaires : graves argileuses en bordure de l’estuaire de la Gironde, sables colluviaux en bas de pente, et argile calcaire de Couquèques. Il s’agit d’un assemblage à majorité Merlot (53 %), complété par le Cabernet Sauvignon (43 %), le Cabernet Franc (2 %) et le Petit Verdot (2 %). Vignes plantées à haute densité (9 000 à 10 000 pieds/ha). Vendanges manuelles en cagettes, double tri sur table vibrante.
Vinification à basse température avec remontages en cuve béton et pigeage en cuve bois ; élevage de 12 mois en fûts ayant déjà servi pour le Clos Manou, avec deux soutirages seulement ; mise en bouteilles sans collage, légère filtration.
Une robe grenat dévoile de beaux reflets violets.
Le nez révèle des arômes de fruits noirs comme la mûre et le cassis, de violette, de réglisse, ainsi que de légères notes épicées et fumées très fines.
En bouche, l’attaque est souple et soyeuse, sur le fruit. Les tanins sont fins et bien fondus, avec une belle fraîcheur et une finale fruitée et épicée d’une belle persistance. Un Médoc gourmand et juteux !
Le Clos Manou est une pépite du nord du Médoc, sur la commune de Saint-Christoly. L’histoire commence en 1998 lorsque Françoise et Stéphane Dief vinifient leur tout premier millésime dans leur garage : 600 bouteilles seulement. Depuis, ils ont progressivement constitué un vignoble de 18 hectares en cherchant et acquérant parcelle après parcelle les meilleurs terroirs de la commune.
Le vignoble repose sur trois types de sols complémentaires : des graves profondes argileuses en bordure de l’estuaire de la Gironde, des graves sableuses en bas de pente, et des argiles sur calcaire sur la commune de Couquèques. Les vignes, d’une quarantaine d’années en moyenne, sont travaillées selon les principes de l’agriculture raisonnée, sans herbicide, avec labour sous le cep, enherbement naturel en milieu de rang et amendements exclusivement organiques. Les vendanges sont manuelles en cagettes.
Au chai, les vinifications associent cuves bois et cuves béton selon les parcelles. Le grand vin est élevé 17 à 20 mois en fûts de chêne français neufs (70%) complétés par des oeufs béton, avec bâtonnage régulier sur lies. Les vins du Clos Manou sont reconnus pour leur densité, leur profondeur et leurs tanins d’une remarquable finesse : une référence confidentielle du Médoc à connaître absolument.
Entrecôte bordelaise à l’échalote : l’accord régional par excellence, la saveur umami de l’échalote confite et le gras de la viande répondent à la structure fruitée du vin.
Lapin à la moutarde et crème : la douceur du lapin mijoté et la légère acidité de la moutarde s’harmonisent avec les tanins soyeux et le fruité généreux de la cuvée.
Gratin de quinoa aux légumes du soleil et herbes : les légumes caramélisés et les herbes aromatiques font écho aux notes épicées du vin pour un accord végétarien savoureux.
Bordeaux - Vin de France
Bouteille (75 cL)
17,00 € TTC
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Bordeaux - (AOC) Saint-Émilion Grand Cru
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
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Bordeaux - (AOC) Pessac-Léognan
Bouteille (75 cL)
39,00 € TTC
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Bordeaux - (AOC) Entre-deux-Mers
Bouteille (75 cL)
11,00 € TTC
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Bordeaux - (AOC) Saint-Émilion Grand Cru
Bouteille (75 cL)
79,00 € TTC
En stock (stock faible)
Le Petit Manou du Clos Manou en AOC Médoc est un assemblage à majorité Merlot (53 %), complété par le Cabernet Sauvignon (43 %), le Cabernet Franc (2 %) et le Petit Verdot (2 %). Le Merlot apporte le fruité, la rondeur et les tanins soyeux. Le Cabernet Sauvignon donne la structure, les notes de cassis et de cèdre ainsi qu’un beau potentiel de vieillissement. Le Cabernet Franc et le Petit Verdot complètent l’assemblage avec finesse et épices.
Le Petit Manou du Clos Manou s’accorde très bien avec les viandes rouges classiques : entrecôte bordelaise, lapin à la moutarde ou agneau grillé. Sa souplesse et son fruité en font aussi un excellent compagnon de volailles rôties ou de plats mijotés. Pour un accord végétarien, un gratin de quinoa aux légumes du soleil révèle le côté épicé et juteux de la cuvée.
Non. Le Petit Manou est un vin de table structuré qui a besoin de nourriture pour s’exprimer pleinement. Ses tanins bien présents appellent un accord avec une viande ou un plat généreux. Réservez-le pour le repas.
Servez ce Médoc entre 16 et 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Si la bouteille sort d’une cave à environ 14°C, laissez-la se réchauffer 20 à 30 minutes avant le service. Un carafage de 30 minutes permettra d’ouvrir les arômes et d’assouplir les tanins.
Le Petit Manou du Clos Manou 2018 est un vin bien construit, avec la structure nécessaire pour vieillir sereinement sur 5 à 10 ans. Il est déjà plaisant mais gagnera en complexité et en fondu avec quelques années supplémentaires. Conservez-le à environ 14°C, à l’abri de la lumière, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
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