Domaine des Hautes Glaces

Le Domaine des Hautes Glaces naît en 2009 sous l’impulsion de Frédéric Revol, ingénieur agronome, qui fonde ce qui est considéré comme la première ferme distillerie de whisky biologique au monde. Installé en Trièves, dans le sud de l’Isère, à 900 mètres d’altitude entre les falaises du Vercors et les sommets des Écrins, le domaine cultive lui-même une grande partie de son orge et de son seigle en agriculture biologique, avec l’appui d’une quinzaine d’agriculteurs voisins engagés dans la même démarche.

Céréale, maltage, brassage, double distillation au feu de bois dans de petits alambics à repasse, élevage et mise en bouteille: tout est réalisé sur place, du champ jusqu’au verre. Racheté en 2017 par le groupe Rémy Cointreau, le domaine a conservé son exigence de whisky de terroir, parcellaire et millésimé, non filtré à froid et sans additif. Distingué meilleur spiritueux de France par la Revue du Vin de France, le Domaine des Hautes Glaces s’est imposé comme la référence du whisky bio français.