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Cette cuvée de Gamay et Pinot Noir, en Saint-Pourçain, provient du lieu-dit Les Grandes Brières à Cesset, sélection parcellaire sur des sols granitiques caractéristiques du secteur.
Vendanges manuelles, tri minutieux, fermentation avec levures indigènes, élevage d’un an en foudres de chêne de 30 hectolitres.
La robe dévoile une teinte rubis aux reflets violines, d’une belle intensité.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la cerise griotte et la groseille, de fruits noirs comme la mûre sauvage, ainsi que des notes de violette, d’épices douces et une fine touche boisée.
La bouche est ronde, portée par un fruit gourmand qui signe le dialogue entre le Gamay et le Pinot Noir sur granite. Le milieu offre une matière soyeuse, soutenue par des tanins fins et une belle fraîcheur minérale. La finale est nette, persistante, sur les fruits rouges et une pointe épicée. Un Saint-Pourçain de caractère, incarnation du renouveau de l’appellation.
Le Domaine des Bérioles est installé à Cesset, au cœur de l’appellation Saint-Pourçain, vignoble discret du Bourbonnais rattaché à la Vallée de la Loire. Olivier Teissèdre acquiert l’exploitation en 1976, alors dédiée aux céréales, avant que son épouse Odile n’y plante les premiers ceps en 1989.
En 2011, leur fils Jean Teissèdre reprend les rênes après plusieurs expériences en Sancerre, Beaujolais et Bourgogne. Il est rejoint en 2015 par sa sœur Sophie Roux et son beau-frère Jérôme Roux. Ensemble, ils portent le domaine à un niveau d’excellence inédit, faisant des Bérioles l’une des références absolues du renouveau de Saint-Pourçain, saluée par les principaux guides.
Le domaine couvre une quinzaine d’hectares sur les communes de Cesset et Saulcet, plantés en Gamay, Pinot Noir, Chardonnay et Tressallier, cépage autochtone unique en France. Certifié en agriculture biologique depuis 2019 et travaillant en biodynamie, le domaine produit des vins précis, salins et d’une grande finesse, qui incarnent la revanche d’une appellation longtemps oubliée.
Vollaile fermière rôtie aux girolles et ail en chemise : la chair fine de la volaille et le parfum boisé des champignons épousent la rondeur et les notes boisées du vin.
Terrine maison de campagne aux pistaches et cornichons : la rusticité gourmande de la terrine dialogue avec le fruit juteux et les tanins soyeux de l’assemblage.
Tarte aux poivrons rouges confits, olives taggiasche et feta : la douceur des poivrons caramélisés et la salinité de la feta résonnent avec les épices et la fraîcheur minérale du vin.
Vin Blanc Sec
France - Loire
(AOC) Savennières
Vin Blanc Sec
France - Loire
(AOC) Anjou
Vin Blanc Sec
France - Loire
Vin de France
Vin Rouge
France - Loire
(AOC) Saumur-Champigny
Vin Rouge
France - Loire
(AOC) Saumur-Champigny
La cuvée Les Grandes Brières est un assemblage de Gamay et de Pinot Noir, les deux cépages rouges emblématiques de l’appellation Saint-Pourçain. Sur le terroir granitique du lieu-dit Les Grandes Brières à Cesset, ces deux cépages se complètent avec bonheur : le Gamay apporte le fruit juteux, la fraîcheur et la buvabilité, tandis que le Pinot Noir amène la finesse, la structure et la complexité aromatique. L’élevage en foudres donne à l’ensemble une matière soyeuse et une belle capacité d’évolution.
Ce Saint-Pourçain rouge est un compagnon de table très polyvalent. Il accompagne à merveille une volaille fermière aux girolles, un rôti de veau aux carottes fondantes ou un filet mignon de porc aux pruneaux. Il se marie également très bien avec une terrine de campagne aux pistaches, un pâté en croûte maison ou un jambon persillé bourguignon. Pour une option végétarienne, une tarte aux poivrons rouges confits et feta ou une poêlée de légumes racines au thym tirent parti du fruit et de la finesse du vin.
Oui, Les Grandes Brières peut trouver sa place à l’apéritif. Cet assemblage de Gamay et Pinot Noir sur granite, servi légèrement rafraîchi, se prête bien à un moment convivial grâce à son fruit gourmand, ses tanins soyeux et sa fraîcheur minérale. Il s’accommode parfaitement d’une assiette de charcuteries fines, de quelques rillettes de porc, d’un pâté en croûte ou simplement d’une saucisse sèche tranchée. C’est le type de rouge digeste qui ouvre un repas avec gourmandise.
Servez ce Saint-Pourçain rouge autour de 16°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Les assemblages Gamay-Pinot Noir sur granite gagnent beaucoup à être servis relativement frais : le fruit s’exprime mieux, la fraîcheur est préservée et les tanins restent soyeux.
Si la bouteille est à température ambiante, mettre la bouteille au réfrigérateur pendant environ trente minutes avant le service. Une température trop chaude accentuerait la sensation alcooleuse au détriment du fruit.
Oui, la cuvée Les Grandes Brières du Domaine des Bérioles est certifiée en agriculture biologique et en biodynamie. Concrètement, cela signifie que les vignes sont cultivées sans pesticides, herbicides ni engrais chimiques de synthèse, avec un respect strict des cycles naturels et une attention particulière portée à la vie des sols. La biodynamie va plus loin en intégrant des préparations naturelles à base de plantes et en suivant le calendrier lunaire. À la cave, les vinifications se font avec des levures indigènes et des interventions minimales, pour préserver au maximum l’expression du terroir granitique.
Ce Saint-Pourçain Les Grandes Brières peut se garder entre 5 et 10 ans dans de bonnes conditions. Issue d’une sélection parcellaire sur granite et élevée en foudres, cette cuvée possède la matière et l’équilibre nécessaires pour bien évoluer en cave. Avec le temps, le vin développe des arômes plus mûrs de fruits rouges compotés, de sous-bois et d’épices douces, tandis que les tanins se patinent joliment.
Conservez les bouteilles couchées, à une température stable autour de 12°C, à l’abri de la lumière et des vibrations, dans une cave ou une armoire à vin.
