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Ce Pinot Noir, en AOC Marsannay, est issu de la parcelle Les Vaudenelles : 1,58 hectare perché en haut de coteau à 300-320 mètres d’altitude, exposition Sud-Est. Les sols sont très légers, de couleur crème-orangé, riches en argile mais aussi en gravier et en sable grossier — un terroir que les vignerons locaux appellent la « terre de lapins » pour sa texture aérée et drainante. La roche mère alterne entre marnes à ostrea acuminata et calcaire crinoïdal fossilifère. Vignes plantées entre 1969 et 1976. Viticulture raisonnée : aucun herbicide ni désherbant chimique depuis les années 1990.
10 à 20% de grappes entières, fermentation spontanée en cuves bois avec levures indigènes, macération 10 à 15 jours. Élevage de 18 à 20 mois en fûts de chêne (25% neufs), courte harmonisation en cuve avant mise en bouteille.
Une robe rubis légère aux reflets grenat dévoile un vin aérien et précis.
Le nez est frais et charmeur, sur des notes de petits fruits rouges comme la fraise des bois et la framboise, agrémentées d’une touche florale délicate. L’altitude et la légèreté du terroir confèrent une fraîcheur distinctive et un profil tout en finesse.
L’attaque est souple et directe, la bouche croquante et légère, portée par des tanins très fins et élégants. C’est le plus délicat des Marsannay de Bruno Clair, un vin de fraîcheur et de parfum plutôt que de poids et de puissance. La finale fraîche et digeste appelle la prochaine gorgée.
Le Domaine Bruno Clair est établi à Marsannay-la-Côte, à l’extrémité nord de la Côte de Nuits. Bruno Clair est issu d’une des plus grandes dynasties vitivinicoles de Bourgogne : il est le petit-fils de Joseph Clair, cofondateur du célèbre domaine Clair-Daü. Il crée son propre domaine en 1979, à partir de quelques parcelles, puis hérite en 1986 du patrimoine de son grand-père à la dissolution du Clair-Daü. Le domaine s’étend aujourd’hui sur 25 hectares répartis en 28 appellations différentes, de Marsannay jusqu’aux Grands Crus de Gevrey-Chambertin.
Bruno Clair est épaulé depuis les débuts par son maître de chai Philippe Brun, et plus récemment par ses enfants Isabelle et Édouard. La philosophie du domaine est claire : respect absolu des sols, viticulture raisonnée avec abandon des désherbants chimiques depuis les années 1990, vinifications peu interventionnistes orientées vers la révélation du terroir. Les vins rouges sont élevés 18 à 20 mois en fûts, les blancs 16 à 18 mois sur lies fines. Le résultat est une signature maison reconnaissable entre toutes : matière épurée, fraîcheur tranchante, précision aromatique et belle persistance.
Blanquette de veau aux champignons de Paris : la légèreté du vin épouse parfaitement la douceur de la blanquette, sans écraser aucun des deux, accord de finesse bourguignon.
Tartare de thon rouge à l’huile de sésame et ciboulette : la fraîcheur et la délicatesse du vin s’accordent avec la texture fondante du poisson cru et les notes umami de l’assaisonnement.
Gratin de lentilles vertes au lard et oignons confits : les légumineuses apportent une matière et une profondeur que la légèreté du vin vient équilibrer, accord végétarien rustique et bien construit.
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Les Vaudenelles est un Pinot Noir à 100%, issu d’une parcelle de 1,58 hectare en haut de coteau à Marsannay, vignes plantées entre 1969 et 1976. C’est le plus délicat et le plus délicat des Marsannay du domaine Bruno Clair, dont la légèreté des sols et l’altitude confèrent au vin un profil aérien et très frais, typique du Pinot Noir septentrional de la Côte de Nuits.
La légèreté des Vaudenelles appelle des accords tout en finesse : volailles à la crème, viandes blanches rôties, tartares de poisson, des plats de champignons ou encore des charcuteries fines comme un jambon persillé de Bourgogne. Évitez les sauces très réduites ou les viandes trop chargées qui pourraient écraser sa délicatesse.
Oui, les Vaudenelles peuvent se servir à l’apéritif, surtout sur des charcuteries légères, des amuse-bouches au fromage de chèvre ou des bouchées de terrine. Sa légèreté et son fruit croquant en font un rouge convivial et peu intimidant.
Servez les Vaudenelles entre 16 et 17°C. Sa légèreté et sa délicatesse nécessitent d’être légèrement fraîches pour que les arômes floraux et fruitées s’expriment pleinement. Sortez la bouteille du réfrigérateur 45 minutes avant le service.
Les Vaudenelles de Bruno Clair se dégustent idéalement dans leurs 5 à 8 premières années. Pour le millésime 2021, c’est une fenêtre allant jusqu’en 2026-2029 environ. Sa légèreté ne lui permet pas une garde très longue, mais quelques années de cave lui apporteront davantage de complexité et d’intégration. Conservez à 12°C, à l’abri de la lumière.
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